竹筍醃篤鮮的做法
1、需要的食材:小排骨、肉皮、火腿肉、百葉、生薑、小蔥、竹筍。
2、先把乾肉皮放入溫水中泡發下,百葉切長條再用手打成百葉結。生薑切片,小蔥切末,竹筍切條,火腿肉切長方形小塊,泡好的肉皮切菱形斜片。
3、鍋中燒上水,先放入百葉結合筍片焯水,燒開後撈出百葉結和筍片。再放入小排骨和火腿肉焯水,然後放入生薑和料酒去腥,鍋開後撇去浮沫,撈出排骨和火腿肉,洗乾淨備用。
4、熱鍋倒油,先放入薑片爆香,再放入小排骨和火腿肉,翻炒片刻,再放入料酒去腥,繼續翻炒兩三分鐘。然後把鍋中食材倒入一個砂鍋中,再倒入漫過食材的涼水。
5、然後放入焯好水的百葉結和筍片,蓋上鍋蓋,大火燒開,中小火慢燉三十分鐘,中途水燒蒸發了,可以另外再加兩次水。
6、燒到像這樣,湯成奶白色,再放入泡好的肉皮,然後加入一勺鹽,少許胡椒粉,再燒三分鐘,放入小蔥點綴,美味即成,這樣一盆湯濃味美的醃篤鮮就做好了。
7、春筍味道清淡鮮嫩,營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素,特別是纖維素含量很高,常食有幫助消化、防止便祕的功能。
-
意麪醬如何做,意麪醬的做法
1、材料:瘦肉二兩洋蔥半個(小洋蔥)、大蒜十瓣、西紅柿兩個、番茄醬適量、黑胡椒粒適量、黑胡椒粉適量、亨氏番茄醬適量。2、瘦肉切碎,用料酒、味極鮮醬油、黑胡椒粉醃製數分鐘。3、洋蔥,大蒜切碎。有個訣竅:切洋蔥的時候旁邊放一碗水,再打開抽油煙機。這樣切的時候就...
-
新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...
-
自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
-
菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...