如何製作上海薰魚
1、草魚段洗淨,颳去魚腩內黑膜,擦乾水分,切成1釐米左右的厚片。
2、準備一個容器,放入老抽2湯勺、黃酒1湯勺、生薑3片、八角2個,2根蔥的蔥段,放入魚片拌勻,至少醃製4小時或過夜(放冰箱冷藏保存),中途可翻動魚片1-2次,使魚片醃得更均勻。
3、醃好的魚片取出吹涼幹或擦乾水分。
4、準備一個小鍋煮醬汁。鍋內倒入1/2瓶黃酒、35g冰糖、桂皮1小段、生薑3片、蔥白2根。煮開後,轉中火繼續煮至冰糖融化,黃酒汁有些粘稠。
5、煮醬汁的同時,起油鍋,倒入2杯炸油燒熱,分批放入吹乾的魚片炸制,喜歡魚肉嫩些的炸一遍,喜歡魚肉緊實的炸兩遍(炸好後取出,油再熱後再次放入魚片炸)。
6、兩面炸黃的魚片取出後直接放入醬汁中,中小火煮制,約煮10分鐘左右,煮到醬汁越來越少,越來越濃稠就完成啦。
7、醬汁煮過的魚片取出後趁熱撒少許白胡椒粉拌勻就完成了。這種薰魚冷食熱食均可,冷食更佳。
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自制香脆薯片的做法
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如何快速剝龍蝦
1、拿一隻小龍蝦,先找到小龍蝦的第二節蝦殼,然後用手指向下按壓第二節蝦殼。然後一手拿蝦頭,一手拿蝦尾,擠壓蝦身的兩側,讓蝦肉和蝦殼分離。然後用食指和拇指捏兩側的蝦殼,將蝦殼捏軟。2、用手指將小龍蝦的身體戳入蝦頭。然後用力拔出蝦身。再用手指握住蝦尾,拔出蝦肉...
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海鮮白菜泡菜的做法
1、材料:白菜1顆,蔥40公克,韭菜60公克,蘋果1/2顆,新鮮蚵仔100公克,新鮮蝦子80公克,鹽200公克,姜30公克,蒜仁80公克,細辣椒粉50公克,粗辣椒粉50公克,熱水適量,辣椒醬60公克,砂糖45公克,魚露60公克。2、白菜根部用菜刀劃一刀,用手剝開成2瓣;再將剝開的兩瓣白菜根部對半用菜刀劃一...
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菠蘿爲什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裏面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...