開心生活站上海薰魚
材料
草魚：1條; 老抽：8湯匙;醋：1湯匙;香油：1湯匙;八角：2粒;植物油：適量;黃酒：3湯匙;雞精：1/3湯匙;幹辣椒：2個;十三香：半湯匙;胡椒粉：1/3湯匙;白糖：2湯匙;蔥：適量;姜：適量;食鹽：適量;
上海薰魚的做法
草魚處理洗淨，去頭，將魚身橫切成厚約4CM的片
倒入老抽醃15分鐘撈出，控幹醃料水份
準備一小鍋將醃料倒進去煮開，並微火保持剛剛沸騰狀態。旁邊一鍋內倒入油燒至微熱後，將魚塊放
進去炸至金撈出，放進醃料鍋中微煮半分鐘使味道滲透後，將魚塊撈出即可。每次炸的魚塊不要太多
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1、豬肉末里加入黃酒，鹽，生抽，黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性，菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內，把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌，速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母，泡...
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1、糯米麪、粘米麪、大紅辣椒、菜籽油、花椒粉、精鹽。2、辣椒洗淨，去蒂，單邊劃開，除去籽。糯米麪和粘米麪按4︰1比例混合，加適量鹽、花椒麪拌勻，從開口處填入辣椒裏，儲放罐中，密封醃製15-20天，使其發酵變酸。3、鍋內放適量菜籽油燒熱，取出辣椒粑，入鍋小火煎至八分熟，邊煎邊...
