蒸茄子土豆拌醬的做法

1、食材：土豆3個、綠茄子3個、油適量、雞蛋3個、青椒丁適量、洋蔥丁適量、蒜末適量。

2、茄子洗淨，土豆去皮洗淨。

3、將土豆、茄子放入高壓鍋中蒸熟。

4、土豆壓成土豆泥。

5、蒸好的茄子，洋蔥、青椒切丁。

6、雞蛋打散。

7、熱鍋涼油，下入雞蛋翻炒，雞蛋炒熟盛盤備用。

8、另起鍋，油熱下入青椒丁，下入黃豆醬，下入雞蛋，炒勻的雞蛋醬。

9、將做好的食材拌勻即可。