赤豆芋圓湯如何做
1、主料:芋頭280克、紅薯280克、紫薯250克、紅小豆200克、木薯粉270克、水磨糯米粉100克、水適量、紅腰豆適量、杏仁露適量。
2、輔料:糖粉90克、綿白糖適量。
3、將紅小豆淘洗一遍後,加適量水浸泡2小時。
4、放到電壓力鍋中,選擇豆類、燉湯,按開始鍵。
5、將芋頭、紅薯、紫薯蒸熟,紫薯單獨放在下面的蒸屜,避免混色。
6、蒸熟後分別扒去外皮,各取250g放入小盆中,擠壓成泥狀
7、將木薯粉、水磨糯米粉、糖粉都均分成三份,放入盆中。
8、分別和勻成光滑的麪糰,和紫薯麪糰時較幹不易粘,需要分幾次加入些水。扣個大盆或包裹保鮮膜隔絕空氣,餳約半小時。
9、將留出的芋頭和紅薯切成塊備用。
10、在餳好的芋頭面團上揪一大塊,揉捏成長條狀。
11、切成小段,再重複,直至將全部芋頭面團都切成小段,撒些水磨糯米粉沾勻,避免粘連。
12、將紅薯麪糰也按以上芋頭做法處理。
13、做好的芋圓各留出約80g,剩下的分別裝袋冷凍,以後隨吃隨煮。
14、煮鍋中燒開些水,下入芋圓和紅薯圓,煮約兩分鐘,浮上水面後再煮約一分鐘即熟。
15、撈出後過涼水沖涼,瀝去水。
16、再將紫薯圓下入開水中,同樣煮熟後過涼水瀝水。
17、燉好的紅豆湯加入綿白糖,攪勻。
18、取一些紅豆湯放入碗中,再放入些三色圓,表面放紅薯塊、芋頭塊、紅腰豆點綴,澆上杏仁露即可食用。
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