關於翻糖餅乾做法
1、用料:低筋麪粉130g、全蛋液25g、黃油70g、糖粉10g、鹽(可不放)一小點、香草精5ml、翻糖膏100g、幹佩斯50g、色素少許。
2、黃油提前室溫軟化好【切記:是軟化不是融化】;黃油攪拌順滑之後把香草精倒進去攪拌均勻混,再把糖粉和黃油用手動打蛋器混合均勻;糖粉混合均勻之後加少許鹽再混合均勻。
3、雞蛋分兩次倒進去用手動打蛋器混合均勻,每次拌勻之後再倒下一次的蛋液;低筋麪粉過篩加進去,用刮刀拌勻,直到看不見乾粉爲止;翻糖餅乾的做法 步
4、然後把麪糰拿出來蓋上保鮮膜,擀成0.5釐米左右的麪餅,用保鮮膜密封好,進冰箱冷藏30分鐘,讓麪糰變硬;
5、烤箱上下火180度預熱。(預熱時間最少10分鐘);冷藏好的麪糰拿出來,用餅乾模壓出形狀,然後放入烤盤進入烤箱烘烤(烤盤最好放上油紙);烤箱上下火 中層 170度 烤20分鐘,餅乾金黃色即可拿出;
6、烤好的餅乾在未冷卻之前切勿大動作移動,剛出爐的餅乾是軟軟的,冷卻後會變硬,如果冷卻後仍然軟,那證明沒有烤乾水分,需再放進烤箱低火烘烤,根據實際情況調整時間;餅乾冷卻期間,我們來做翻糖部分,首先取一塊翻糖膏,加入喜歡的色素爲翻糖膏上色;
7、上色的翻糖膏用擀麪杖擀成3毫米左右的薄片,然後用跟餅乾形狀一樣的模具壓出形狀,在翻糖的背面刷上食用水,貼住餅乾,那麼翻糖餅乾基本上就完成了,接下來就發揮自己的想象力在上面用糖珠等裝飾材料做裝飾了。
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