水果如何保鮮
1、保鮮紙箱。這是由日本食品流通系統協會近年來研製的一種新式紙箱。研究人員用一種“里斯託瓦爾石”(硅酸巖的一種)作爲紙漿的添加劑。因這種石粉對各種氣體,獨具良好的吸附作用,且價格便宜又不需低溫高成本設備,特別具有較長時間的保鮮作用,而且所保鮮的水果分量不會減輕,所以商家都愛用它,對進行遠距離貯運更是獨具一籌。
2、微波保鮮。這是由荷蘭一家公司對水果進行低溫消毒的保鮮辦法。它是採用微波在很短的時間(120s)將其加熱到72℃,然後將這種經處理後的食品在0~4℃環境條件下上市,可貯存42~45天,不會變質,十分適宜淡季供應“時令水果”,倍受人們青睞。
3、可食用的水果保鮮劑。可食用的果蔬保鮮劑,由糖、澱粉、脂肪酸和聚酯物調配成的半透明乳液,覆於水果的表面,形成一層密封膜,防止氧氣進入果蔬內部,延長熟化過程,起到保鮮作用,水果保質期可延長至200天以上。最可貴的是可食用的果蔬保鮮劑還可以同果蔬一起食用。
4、溫控貯藏保鮮法。溫控貯藏保鮮法可細分爲簡易貯藏保鮮、冷藏保鮮以及控制冰點貯藏保鮮。埋藏、堆藏、窖藏以及通風庫貯藏等均爲簡單的貯藏方式。冷藏水果保鮮利用高於水果組織凍結點的較低,降低水果的呼吸代謝、病原菌的發病率和果實的腐爛率,實現水果的貯藏保鮮。是現代水果貯藏的主要形式。但是在冷藏水果保鮮中要注意根據水果的不同習性,控制好溫度,防止冷害和冷凍的現象的發生,避免水果喪失了食用價值。而控制冰點貯藏保鮮技術目前已經在日本推廣,實現在冰點溼度下對水果進行保鮮。4、產地貯藏保鮮法
5、產地貯藏保鮮法。產地貯藏保鮮法是我國傳統的水果保鮮方法。四川的地窖、湖北的山洞以及黃土高原地區的窖洞等均爲很好的貯藏庫。產地儲藏水果保鮮法投資少、管理簡單,具有就地貯藏和能耗少的優點,輔以機械製冷、常溫雙相變動氣調等技術,已在日常生活中得到廣泛應用。
6、新型薄膜保鮮。這是日本研製開發出的一種一次性消費的吸溼保鮮塑料包裝膜,它是由2片具有較強透水性的半透明尼龍膜所組成,並在膜之間裝有天然糊料和滲透壓高的砂糖糖漿,能緩慢地吸收從果實、肉表面滲出的水分,達到保鮮作用。
7、加壓保鮮。是由日本京都大學糧科所研製成功的,利用壓力製作食品的方法。水果加壓殺菌後可延長保鮮時間,提高新鮮味道,但在加壓狀態下酸無法發揮作用,因此掌握在最好吃的狀態下,保存水果爲最理想。
8、陶瓷保鮮袋。這是由日本一家公司研製的一種具有遠紅外線效果的水果保鮮袋,主要在袋的內側塗上一層極薄的陶瓷物質,於是通過陶瓷所釋放出來的紅外線就能與水果中所含的水分發生強烈的“共振”運動,從而促使水果得到保鮮作用。
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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火龍果米粥做法
1、食材:火龍果1個、大米100克、葡萄乾適量、水1100ML、蜂蜜適量;2、大米加水,浸泡30分鐘。3、鍋中放入1100ML的水,大火燒開。4、放入泡好的大米。5、大火催開後,轉小火煮30分鐘。6、先將火龍果切成厚片。7、再切成丁狀。8、鍋中放入葡萄乾、火龍果,攪拌均勻。9、煮...
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...