魚要蒸的時間
1、魚蒸5-12分鐘是最合適的。
2、清蒸魚蒸的時間和魚的品種有關。鱸魚的肉質細、稀,蒸煮的時間最短,一般在水滾開後上過,蓋上鍋蓋蒸5~8分鐘即可。而草魚、鯉魚等魚的肉質相對老一些,需要蒸12分鐘左右。清蒸魚蒸煮的時間最好控制在15分鐘以下,以免肉質過老,影響口感。
3、清蒸魚是熱水蒸。魚的肉質細膩,脆嫩,一般只需要幾分鐘的蒸煮就會熟透,若是蒸煮的時間太長反而會肉變老,口感下降,因此,蒸魚時一般都是先將水燒開,然後放上魚,大火蒸幾分鐘即熟透,再關火燜幾分鐘就能很好入味。
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