鹽焗豬蹄的做法

1、用料：豬腳2.5斤、薑片適量、蔥結1個、料酒適量、鹽焗雞粉1包、味極鮮醬油2勺、蠔油1勺、冰糖20克、香油1勺。

2、豬腳冷水下鍋焯水，加入薑片，蔥結和適量料酒，焯好水後撈出清洗乾淨。

3、焯好水的豬腳里加入薑片，味極鮮醬油2勺，蠔油1勺，鹽焗雞粉1包，攪拌均勻後醃製2小時以上。

4、醃好的豬腳倒入電飯鍋，加入1塊冰糖，少許芝麻油，按無水焗15分鐘。

5、焗好後翻拌一下就可以出鍋啦。

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1、用料：豬腳2.5斤、薑片適量、蔥結1個、料酒適量、鹽焗雞粉1包、味極鮮醬油2勺、蠔油1勺、冰糖20克、香油1勺。

2、豬腳冷水下鍋焯水，加入薑片，蔥結和適量料酒，焯好水後撈出清洗乾淨。

3、焯好水的豬腳里加入薑片，味極鮮醬油2勺，蠔油1勺，鹽焗雞粉1包，攪拌均勻後醃製2小時以上。

4、醃好的豬腳倒入電飯鍋，加入1塊冰糖，少許芝麻油，按無水焗15分鐘。

5、焗好後翻拌一下就可以出鍋啦。

鹽焗豬手怎麼做

【主料】 豬肉

【做法】 炸

【味型】 香辣

【成菜】 熱菜

原料

調料

太太樂精裝雞粉5克，黃酒8克，色拉油1.5千克，紅油30克，椒鹽15克，紅幹椒10只，蒜蓉2克，香蔥段20克，白滷水1千克。

製作

1、淨豬手改刀成8釐米見方的塊，鍋入沸水，加入豬手大火煮2分鐘後撈出控水。

2、放入白滷水中小火滷約20分鐘至八成熟撈出。

3、鍋入色拉油燒至80度，放入豬手小火浸炸約8分鐘至豬手錶皮起小泡時撈出。

4、鍋里加熱紅油，放入椒鹽小火煸炒0.5分鐘加入香蔥段、蒜蓉、豬手、黃酒、幹辣椒、雞粉小火煸炒1.5分鐘即可出鍋裝盤。

特點

鹹香帶辣、回味悠長。

滷水的製作 鍋里加入清湯2.5千克燒開，加八角5克，草果3—4個，幹辣椒15克，生薑25克，大蔥20克，黃酒150克燒開，小火滾1小時即可。

鹽焗蹄膀怎麼做啊？

鹽焗蹄膀的做法：

用料  

鹽焗粉 30克(1包) 

新鮮豬手 750克 

芝麻油 適量 

料酒、姜塊 各適量(飛水用) 

鹽焗蹄膀的步驟：

將豬手砍成塊狀(或將原只豬手對半開)，浸泡去除血水；然後放入鍋裏的清水中，加料酒煮開5分鐘(即飛水)，撈起沖洗乾淨；

鍋裏再重新注入大量清水，放入豬手，加姜，大火煮50分鐘左右(原只豬手煮60分鐘左右)，至豬手皮能戳得入爲宜；

撈起，用流動水啤水最少1小時以上，至豬呈色透(色白)爲佳。啤水能有效的去除豬手的羶味和提升豬手的原色；

然後再將啤了水的豬手，放進加了冰塊的涼開水(或礦泉水)中，水要沒過豬手錶面，浸泡3小時以上(最好泡過夜)，用保鮮膜密封好(防串味)，放入冰箱冷藏；

將冰鎮好的豬手濾幹水份；加入鹽焗粉混合均勻，再加入芝麻油拌勻。 裝盤，開吃~

鹹豬蹄怎麼做

主料：豬蹄720g

輔料：鹹肉 適量、生薑 適量

具體步驟：

1、豬蹄切小塊。

2、切小塊的豬蹄洗淨備用。

3、鹹肉切小塊備用。

4、豬蹄冷水下鍋，加少許生薑片，焯水。

5、待雜碎漂浮出來以後，撈掉雜碎。

6、撈掉雜碎後，加入少許料酒繼續煮開。

7、將切片的鹹肉加入豬蹄中。

8、用大火煮開。

9、煮開後的豬蹄湯倒入電鍋中，繼續煮1個小時。

10、待湯汁收的差不多，豬腳煮透後即可食用。

醃製鹹豬蹄方法

原料：五花肉、豬蹄、精鹽、五香八角、桂皮、幹辣椒、花椒、茴香、生薑等 二鍋頭

做法：

首先選擇原料：我們可以選擇五花肉、豬蹄、或者肋條肉，根據大家的喜好。不過小編推薦大家使用五花肉，不是很費的那種五花肉，如圖所示。

準備原料：我們的原料有精鹽、五香八角、桂皮、幹辣椒、花椒、茴香、生薑等鹽的比例爲一斤肉配150g鹽，30g五香八角、10g桂皮、10g幹辣椒、50g花椒、15g茴香、50g生薑。

配置好原料後：我們需要將肉洗乾淨，晾乾後使用。先把精鹽均塗抹，然後再把所有的香料放進去攪拌均勻。其中最關鍵的一部是，我們需要放入50g的二鍋頭，原因是這樣醃製出來的鹹肉醇香誘人，肉質鮮嫩！

攪拌好後：我們需要一個罈子或者盆子，然後用熟料帶後者密封材料封紮好，存放7-10天左右。

醃製完成後：醃製完成後我們就需要拿出來晾曬，晾曬的時間如果晴天的話需要5-7天時間，如果是陰天的話需要10天左右。晾曬完成後記得收起來放入冰箱冷藏哦，否則會變耗掉！

根據口味可以拿出來品嚐啦，可以清蒸，可以炒制，也可以燒湯，百變口味根據個人 喜好啦！

鹽水豬蹄的正宗做法和配方 鹽水豬蹄怎麼做

1、材料：豬腳（豬蹄），青紅辣椒，五香粉，辣椒油，炸花生米，蔥姜，高湯，涼白開，雞粉，雞精，香芹，小蔥，香菜，花椒麪，白胡椒粉。

2、先把青紅椒切小丁，加入鹽和少量的礦泉水醃上備用。

3、豬腳（豬蹄）剁小塊，一般賣豬蹄的就給剁了。

4、鍋內加高湯，姜蔥，在放豬蹄，最後放五香粉煮至直到筷子能插穿豬腳（豬蹄），即可。

5、這個時候在把豬蹄撈出放到準備好的涼白開中，泡一會。

6、這個時候炸花生米，切小蔥末，香菜，和香芹備用。

7、撈出豬蹄，放入醃好的辣椒【和湯一塊】，一次放雞粉，白胡椒粉，花椒麪，辣椒油，花生米，小蔥，香菜小醃上一會，最後撒上香芹段就可以了。

鹽燒豬手的做法

主料：豬蹄 (兩個)

調料：幹辣椒 (10g)，草果 (5g)，香葉 (10g)，八角 (兩顆)，花椒 (10g)，薑片 (三片)，冰糖 (十顆)，鹽 (10g)，五香粉 (半茶匙)，生抽 (一湯匙)，老抽 (半湯匙)，料酒 (三湯匙)，味精 (半茶匙)

做法：

1.豬蹄焯水，拔乾淨毛，控幹水分備用。我買的專櫃冷鮮肉，很少的毛。

2.炒糖色。鍋裏放油，冰糖放進去，小火到融化後攪拌一下就別動了。最小火啊，熬到冒泡泡。

3.倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經均勻上色，爲了保險，可以中火多炒一會，越炒顏色越重。

4.放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。

5.轉燉鍋，我用的電飯鍋，燉一個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候，加鹽調味，我放了一茶匙鹽。

6.轉到炒鍋裏，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會讓肉變色，鐵鍋可能給導致湯汁有點發黑。

7.大火收汁，到湯汁濃郁，放點味精。

鹽焗豬手 怎麼做

【菜系】 其他菜系

【主料】 豬肉

【做法】 炸

【味型】 香辣

【成菜】 熱菜

原料

調料

太太樂精裝雞粉5克，黃酒8克，色拉油1.5千克，紅油30克，椒鹽15克，紅幹椒10只，蒜蓉2克，香蔥段20克，白滷水1千克。

製作

1、淨豬手改刀成8釐米見方的塊，鍋入沸水，加入豬手大火煮2分鐘後撈出控水。

2、放入白滷水中小火滷約20分鐘至八成熟撈出。

3、鍋入色拉油燒至80度，放入豬手小火浸炸約8分鐘至豬手錶皮起小泡時撈出。

4、鍋里加熱紅油，放入椒鹽小火煸炒0.5分鐘加入香蔥段、蒜蓉、豬手、黃酒、幹辣椒、雞粉小火煸炒1.5分鐘即可出鍋裝盤。

特點

鹹香帶辣、回味悠長。

滷水的製作 鍋里加入清湯2.5千克燒開，加八角5克，草果3—4個，幹辣椒15克，生薑25克，大蔥20克，黃酒150克燒開，小火滾1小時即可。

醃豬蹄的做法大全集

第一步，撒鹽：用尖刀將豬腳劃開，不要留太厚的肉層，然後用食鹽均勻塗抹在劃開的地方，外面也要塗抹，讓整隻豬腳都均勻的被鹽覆蓋，食鹽量應該比平時稍重，一般100G鹽對應5kg肉左右，這個可以自己衡量。鹽稍重一些一個主要是防止脫水不徹底發生腐臭，再一個是防止鹽不均勻導致味道不佳。

第二步，靜置：將撒鹽後的豬腳放在一個大盆裏，讓其自然脫水一部分，同時鹽分充分穿透覆蓋肉層，這裏一般可以放置2-3天左右。

第三部，加香：可以根據自己的喜好在靜置後的豬腳陌上一些香料，如花椒，胡椒等，根據自己的喜好添加，也可不添加。

第四步：開晾。

1.乾冷的北方可採用傳統的自然晾曬方式，比較簡單，直接掛往陰涼通風處即可，不會有煙味，但是少了煙燻的獨特味道。

2.煙燻一般採用比較能發出香味的木材或燃料，如柏樹、柚子皮、橘皮等，這樣醃製出來的肉味道具有獨特香味，非常不錯。當然煙燻要控制好高度，不宜離火太近或太遠，一般離火苗80-120cm爲宜.

第五步，收成：醃製的時間可長可短，煙燻一般45天左右即可出味道，觀察標準爲：肉皮呈現焦，肥肉呈現透明狀即表示可以使用，也可放時間長些。而自然晾曬的時間要比煙燻稍微長些。

客家鹽水豬腳的做法

主料

豬蹄1000g

輔料

食鹽2勺

料酒2勺

生抽2勺

冰糖10g

步驟1鹽水豬蹄的做法大全

把豬蹄清洗乾淨

步驟2鹽水豬蹄的做法圖解

鍋中放水，把洗乾淨的豬蹄放進去，燒至水開後，把血抹水倒掉，撈出豬蹄，清洗乾淨備用

步驟3鹽水豬蹄的家常做法

準備好蔥段，薑片，香葉，花椒，大料，川椒

步驟4鹽水豬蹄的簡單做法

另起鍋，把清洗乾淨的豬蹄放入鍋中，水要一次性放夠，放入各種蔥段，薑片，香葉，八角，花椒，料酒，精鹽，冰糖生抽大火燒開，轉小火悶至2個小時

步驟5鹽水豬蹄怎麼吃

放涼後，先在腳跟處切開兩段，將調味料調勻，沾食