如何做鹽焗豬皮，怎麼做鹽焗豬皮

1、用涼水把幹豬皮洗乾淨控幹水。

2、豬皮和植物油的比例是2：1，就是半斤晾乾的肉皮，用二兩半的植物油。把豬皮放進油裏，打開火，用微火將油和肉皮燒熱，不停拿筷子翻豬皮，直到肉皮膨脹起來，象油條那樣，就可以撈起了。

3、下冷水裏反覆洗泡，直至肉質鬆脹，豬皮發白，就可以拿來做菜了。

1、用涼水把幹豬皮洗乾淨控幹水。

2、豬皮和植物油的比例是2：1，就是半斤晾乾的肉皮，用二兩半的植物油。把豬皮放進油裏，打開火，用微火將油和肉皮燒熱，不停拿筷子翻豬皮，直到肉皮膨脹起來，象油條那樣，就可以撈起了。

3、下冷水裏反覆洗泡，直至肉質鬆脹，豬皮發白，就可以拿來做菜了。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、用涼水把幹豬皮洗乾淨控幹水。

2、豬皮和植物油的比例是2：1，就是半斤晾乾的肉皮，用二兩半的植物油。把豬皮放進油裏，打開火，用微火將油和肉皮燒熱，不停拿筷子翻豬皮，直到肉皮膨脹起來，象油條那樣，就可以撈起了。

3、下冷水裏反覆洗泡，直至肉質鬆脹，豬皮發白，就可以拿來做菜了。

怎樣醃製豬皮

主料：豬皮250g

輔料：白糖適量、袋裝泡椒200g、白醋70ml

具體做法如下：

1、先將豬皮洗淨，開水燙煮一下洗去雜質，再放入清水煮5-6分鐘，依據個人口味煮的時候可放入花椒、八角等。

2、將煮好的豬皮撈出，過涼水沖洗泡涼，切成條，放入漏盆裏晾晾水分備用。

3、將豬皮放入碗內放少許糖。

4、放入大半包泡椒、泡椒水、約半瓶白醋，以剛沒過豬皮爲準，之後蓋上蓋子放入冰箱，一天後即可食用，泡得越久味道越好哦。

雲南脆皮肉製作過程中皮爲何不泡，是烤或油炸還是鹽焗

雲南脆皮肉製作過程中需要在豬皮上均勻的插上小孔，抹上一層鹽後放冰箱冷藏一夜，用烤箱烤纔會起泡，做法如下：

準備材料：五花肉500克、料酒30克、生薑6片、鹽適量

一、生薑切片

二、半鍋水放入五花肉、料酒和薑片大火煮開

三、水開後繼續煮5分鐘左右撈出五花肉

四、豬皮上均勻的紮上小孔

五、抹上一層鹽放冰箱冷藏一夜

六、烤箱預熱上下火230°烤40分鐘，烤到豬皮金關火放涼取出

七、豬皮朝下切塊

八、最後裝盤即可食用。

粵菜裏的名菜，逢年過節必吃脆皮燒豬，在家也能做

燒豬肉是粵菜系裏的名菜，以前古時候，除非是特別盛大的節日裏才能吃得上燒豬肉，一整隻乳豬就這樣架起來烤熟，不需要很複雜的醬汁來調味，也不需要很高超的廚藝，真的是好吃得來，製作又簡單，在家有個烤箱就能做。

五花肉可能很多人都不太愛吃，就算吃也是挑瘦肉吃，覺得肥肉吃了很膩，但燒豬肉，真的是從皮到肉都那麼好吃，第一次覺得豬皮這麼好吃，一口下去嘎嘣脆，口齒間瀰漫着香、脆、嫩，做出來的豬肉飽滿多汁，看起來就食慾大開，咬下去絲毫沒有吃肥肉的油膩感，吃完一口還想再咬一口。廣式燒豬肉，真的是不得不愛的一道菜，讓我們一起來試試自制燒豬肉吧！

帶皮五花肉、薑片、蒜末、香蔥、白醋、蠔油、鹽焗雞粉（雖然燒豬肉步驟簡單，可是有很多細節要注意的喲，貼心如我，文末tips裏一一爲你們解惑啦）

先將肉清洗乾淨，用小刀颳去豬皮上的細毛，再衝洗乾淨，冷水入鍋，放入薑片、蔥結，大火煮開後煮十分鐘後撈出，瀝乾水後再用廚房紙擦拭多餘水分。

爲了更入味，切上幾刀，切至肥肉就好了，不要切斷了，保留豬皮的完整。

塗抹上鹽焗雞粉，像我那麼大一塊肉，用完了一整包，鹹點才入味，別漏了剛剛切開的肉縫裏，戴上手套揉搓均勻入味。

2勺蠔油調味，放冰箱冷藏醃製一夜。

烤之前用叉子均勻扎穿豬皮（也可用牙籤等尖銳的物體，只要扎穿豬皮即可，密集的小洞是脆皮的關鍵）在表面均勻刷上一層白醋晾乾。

豬皮朝上用錫紙包裹着肉。

烤香180度烤5分鐘預熱後，再把豬肉放進去，烤箱220度，烤45分鐘。

酥脆嫩滑的燒豬肉就做好啦，如果沒有上圖的酥脆感，每次15分鐘再烤一下，每個烤箱不同時間也不同，多觀察。待放涼後，切塊裝盤就可以吃了，熱的時候切塊，肉會散掉。

1. 選肉一般都選用五花肉，肉質決定了燒豬肉最後的口感好壞，最好是選三層肥肉夾層的，肥肉就會比較結實，吃起來會有點脆甜，不要選太老太肥的五花肉，老肉口感比較柴，太肥的就會很油膩，冰凍的肉就更不用說了，不新鮮是肯定的，口感更是大打折扣。

2. 扎洞也有講究的，太深太淺都不行，一定是剛好穿過豬皮就好，扎得太淺豬皮會硬，太深會容易出油，影響口感。

3. 在豬皮上刷白醋可以去掉豬皮的腥味，也可以讓烤後的豬皮更加酥脆。

4. 剛做好的燒豬肉不要着急切，不然肉汁流失太多，吃起來就不好吃了，先放置一旁，待自然降溫後再切塊，這樣吃起來，不止是皮脆，肉還多汁鮮嫩。

鹽焗蹄膀怎麼做啊？

鹽焗蹄膀的做法：

用料  

鹽焗粉 30克(1包) 

新鮮豬手 750克 

芝麻油 適量 

料酒、姜塊 各適量(飛水用) 

鹽焗蹄膀的步驟：

將豬手砍成塊狀(或將原只豬手對半開)，浸泡去除血水；然後放入鍋裏的清水中，加料酒煮開5分鐘(即飛水)，撈起沖洗乾淨；

鍋裏再重新注入大量清水，放入豬手，加姜，大火煮50分鐘左右(原只豬手煮60分鐘左右)，至豬手皮能戳得入爲宜；

撈起，用流動水啤水最少1小時以上，至豬呈色透(色白)爲佳。啤水能有效的去除豬手的羶味和提升豬手的原色；

然後再將啤了水的豬手，放進加了冰塊的涼開水(或礦泉水)中，水要沒過豬手錶面，浸泡3小時以上(最好泡過夜)，用保鮮膜密封好(防串味)，放入冰箱冷藏；

將冰鎮好的豬手濾幹水份；加入鹽焗粉混合均勻，再加入芝麻油拌勻。 裝盤，開吃~

鹽焗豬手怎麼做

【主料】 豬肉

【做法】 炸

【味型】 香辣

【成菜】 熱菜

原料

調料

太太樂精裝雞粉5克，黃酒8克，色拉油1.5千克，紅油30克，椒鹽15克，紅幹椒10只，蒜蓉2克，香蔥段20克，白滷水1千克。

製作

1、淨豬手改刀成8釐米見方的塊，鍋入沸水，加入豬手大火煮2分鐘後撈出控水。

2、放入白滷水中小火滷約20分鐘至八成熟撈出。

3、鍋入色拉油燒至80度，放入豬手小火浸炸約8分鐘至豬手錶皮起小泡時撈出。

4、鍋里加熱紅油，放入椒鹽小火煸炒0.5分鐘加入香蔥段、蒜蓉、豬手、黃酒、幹辣椒、雞粉小火煸炒1.5分鐘即可出鍋裝盤。

特點

鹹香帶辣、回味悠長。

滷水的製作 鍋里加入清湯2.5千克燒開，加八角5克，草果3—4個，幹辣椒15克，生薑25克，大蔥20克，黃酒150克燒開，小火滾1小時即可。

鹽焗豬手 怎麼做

【菜系】 其他菜系

【主料】 豬肉

【做法】 炸

【味型】 香辣

【成菜】 熱菜

原料

調料

太太樂精裝雞粉5克，黃酒8克，色拉油1.5千克，紅油30克，椒鹽15克，紅幹椒10只，蒜蓉2克，香蔥段20克，白滷水1千克。

製作

1、淨豬手改刀成8釐米見方的塊，鍋入沸水，加入豬手大火煮2分鐘後撈出控水。

2、放入白滷水中小火滷約20分鐘至八成熟撈出。

3、鍋入色拉油燒至80度，放入豬手小火浸炸約8分鐘至豬手錶皮起小泡時撈出。

4、鍋里加熱紅油，放入椒鹽小火煸炒0.5分鐘加入香蔥段、蒜蓉、豬手、黃酒、幹辣椒、雞粉小火煸炒1.5分鐘即可出鍋裝盤。

特點

鹹香帶辣、回味悠長。

滷水的製作 鍋里加入清湯2.5千克燒開，加八角5克，草果3—4個，幹辣椒15克，生薑25克，大蔥20克，黃酒150克燒開，小火滾1小時即可。

鹽焗豬腰的做法是什麼？

鹽焗豬腰的做法：

需要用到的材料：豬腰一個，海鹽1.5斤。

步驟1

把海鹽放入炒鍋加熱，蒸發水分，直到海鹽有點被熱到“跳起來”即可。

步驟2

用紙巾把豬腰包起來放在攤平的熱海鹽上。

步驟3

把豬腰放好後再把海鹽覆蓋住，蓋上鍋蓋。中火5分鐘，轉小火15到20分鐘。（火候得根據豬腰大小來決定，一般用筷子戳一下沒有流出血水即可）

步驟4

最後把紙掀開取出，用熱水清洗多餘的海鹽即可。此時應該很多人要問，會不會有味，這個可以放心，在煮的過程味特大，都蒸發完了。做好的豬腰是香香的。不過估計做的人會不大喜歡。

鹽焗豬腰的營養價值：

1、豬腎，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。

2、豬肝具有養肝明目，補氣健脾之功效。常用於肝虛目昏，夜盲，疳眼；脾胃虛弱，小兒疳積，腳氣浮腫，水腫，久痢脫肛，帶下。

以上內容參考百度百科—豬腎

美味的鹽焗豬手的做法怎麼做好吃又簡單

主料

豬手 ：1根

輔料

鹽巴 ：適量

薑絲絲 ：適量

自制鹽焗粉 ：適量

大蔥 ：適量

雞精 ：適量

具體步驟

第一步

碗裏是自己做的鹽焗粉，鹽巴，雞精，拌勻；用牙籤插豬蹄，然後抹勻；放冰箱裏醃製2天

第二步

蒸鍋先蒸背向上，大火，一個小時

第三步

翻過來，背朝下，一個半小時

第四步

蒸出來的水不要倒掉，淋在上邊就可以吃啦

煮豬皮可以放鹽焗粉嗎

煮豬皮可以放鹽焗粉。加入了鹽焗粉的豬皮酥脆晶瑩剔透，裏面的肉非常軟爛又鹹香入味，非常好吃。鹽焗粉指鹽焗雞粉。選用特色香辛料精心調製而成，尤其適用於雞鴨、豬等肉類以及魚、蝦、貝等海鮮的鹽焗，操作簡單方便，味香且鹹鮮帶甘，隨時可烹製出專業鹽焗的美味。

鹽焗豬手的正宗做法

原料：豬蹄400g、料酒、薑片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽。

做法：

1、豬蹄買好後就讓商販斬件，拿回家沖洗乾淨。入沸水煮盡血水後撈起。

2、飛水後的豬蹄用涼水再衝洗一遍，控幹。（這一熱一涼，讓豬蹄口感更q，更好吃～）

3、電壓力鍋（或者高壓鍋）內倒入豬蹄，加水（以剛沒過豬蹄爲宜），放適量料酒、薑片、蔥段、少許花椒、2片八角，燉40分鐘左右。

4、將燉好的豬蹄撈起控幹水分，並將燉豬蹄的湯汁留用。

5、炒鍋內倒油，放尖椒、薑片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，調入適量鹽、生抽、老抽（稍多一些），繼續翻炒。

6、將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中，並不斷翻炒，加鍋蓋，大火煮開後小火燉；這樣操作2次，直到湯汁全部用完，豬蹄完全燉軟爛後，調入雞精，即可裝盤。