醋如何熬製
1、醋要熬製的更香,首先準備一些調味料,有香葉、桂皮、八角、花椒、生薑、大蒜和大蔥白,這要根據醋的量來準備,一般情況下,熗一斤的醋,每樣調味料只准備三克左右,但是生薑和大蒜的量則會多一些,達到了10克以上。
2、其次要準備一口鍋,這口鍋一定不能用鐵鍋,除此之外,其它的鍋都可以,畢竟鐵容易和醋發生反應,影響醋的香味兒。等到用小火將鍋燒熱之後,倒入一點點的食用油,夠滑鍋就可以了,然後快速的下入大蔥,生薑以及大蒜瓣,慢慢的炒出香味之後加入半碗開水,水和醋的比例也就是1:2,把小火轉成中火,將大料徹底煮出香味兒,這個過程需要經歷3~5分鐘。
3、但是每個人掌握的火候情況不太一樣,如果看到水快速減少的時候就加入準備好的一斤醋,大火燒開之後轉成中小火慢慢煮,這樣煮出來的香味才足夠讓人着迷,5~8分鐘左右就可以了,如果不喜歡那麼酸,那麼濃郁的醋,可以適量縮短時間,1~2分鐘也是可以的,只是香味也會淡很多。一次性可以多做一些,然後裝進瓶子裏放入冰箱保存。
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香菇幹泡發方法
1、首先將香菇幹裝入碗中,然後加入適量的溫水(不要熱水)。2、然後,再加入一勺白糖和一勺麪粉,蓋上蓋子。3、然後,用手不停搖晃它,搖動一分鐘左右,看看香菇幹已經泡發了一些,然後繼續搖動它,大概3分鐘就可以。4、最後,將泡香菇乾的水倒掉,然後用清水洗一洗香菇...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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龍蝦的製作方法,龍蝦的做法
1、食材:龍蝦、小芹菜、小米椒、洋蔥、大蔥、郫縣豆瓣醬、啤酒、冰糖。2、龍蝦去殼洗淨。生薑切絲,大蒜切片,小米椒、大蔥、小芹菜切段。3、熱鍋涼油,放入生薑、大蒜、小米椒爆香,再放入洋蔥小火翻炒出香味。4、倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油,接着放入龍蝦和冰糖一起炒。5...
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鴿子湯做法步驟
1、食材:鴿子,枸杞,大棗,花椒,桂皮,香葉,蔥,姜,鹽,料酒。2、鴿子買的時候讓商家去掉羽毛,回家用清水清洗一下,洗去血水,去掉殘留的羽毛。3、鴿子用剪刀剪成小段,再次清洗乾淨。4、砂鍋內加適量的水,涼水下入鴿子塊,加入適量的料酒,大火煮開。5、煮開後,用勺子撇去浮沫。6、下入大...