包菜開水煮還是涼水煮

包菜開水煮還是涼水煮：答案是冷水。

1、包菜冷水煮。

2、包菜白色的菜梗不容易煮熟，可以將菜梗切碎一點，更容易煮熟。包菜清洗時，去除底部的硬梗，切成大塊後放入清水浸泡五分鐘即可。煮包菜時熱水下鍋即可，用中火煮熟即可撈出，食用時，將包菜拌上調料即可。未食用完的包菜放入冰箱冷藏保存。

1、包菜冷水煮。

2、包菜白色的菜梗不容易煮熟，可以將菜梗切碎一點，更容易煮熟。包菜清洗時，去除底部的硬梗，切成大塊後放入清水浸泡五分鐘即可。煮包菜時熱水下鍋即可，用中火煮熟即可撈出，食用時，將包菜拌上調料即可。未食用完的包菜放入冰箱冷藏保存。

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1、包菜冷水煮。

2、包菜白色的菜梗不容易煮熟，可以將菜梗切碎一點，更容易煮熟。包菜清洗時，去除底部的硬梗，切成大塊後放入清水浸泡五分鐘即可。煮包菜時熱水下鍋即可，用中火煮熟即可撈出，食用時，將包菜拌上調料即可。未食用完的包菜放入冰箱冷藏保存。

如何水煮包心菜

目錄部分1：挑選包心菜1、挑選你喜歡的種類。2、挑選緊實的包心菜。3、挑選有着鮮嫩的莖的包心菜。4、要買一整個的包心菜，不要已經切開的。部分2：清洗切塊1、把爛掉的、不好的葉子擇掉。2、用冷水將包菜洗淨。3、用菜刀縱向將包菜切成兩半。4、將底部較硬的根莖切掉。5、將包菜葉切成適合的大小。不管是哪種包心菜，都富含纖維素和維生素等營養物質。包心菜既可以單獨做菜，也可以輔佐其它材料一起做，是非常健康的綠葉食物。水煮包心菜的做法是挺受人歡迎的，只要將包心菜洗淨後切成適合的大小，然後放在盛水的鍋內煮上幾分鐘就可以吃了。

部分1：挑選包心菜

1、挑選你喜歡的種類。綠葉包心菜比較普遍，但你也可以挑選紅球甘藍、皺葉甘藍、小白菜、大白菜、油白菜、抱子甘藍等等。

2、挑選緊實的包心菜。這樣的包心菜葉會很新鮮很脆，而不是軟又黃的。

3、挑選有着鮮嫩的莖的包心菜。莖不能是腐爛或快要腐爛的。

4、要買一整個的包心菜，不要已經切開的。雖然切開的準備起來似乎更簡單些，但一旦切開後，包心菜就開始流失裏面的維生素C和其它營養物質了。

部分2：清洗切塊

1、把爛掉的、不好的葉子擇掉。

2、用冷水將包菜洗淨。

3、用菜刀縱向將包菜切成兩半。然後再切半或切塊。

4、將底部較硬的根莖切掉。

5、將包菜葉切成適合的大小。一般是把菜葉切成細長條，但也可根據自己的喜好切成適合的大小，如楔形、方形都可以。將包菜塊平面朝下放在砧板上切成你想要的寬度。

如果家裏有切菜器的話，也可以用它切，很方便。

燒包菜湯是放冷水還是熱水？

冷水，大火把水燒開後，把醒好的包子放進鍋裏蒸13-15分鐘，蒸好後不要馬上開蓋，燜5分鐘後再開蓋子.這樣包子就不會出現回縮.

捲心菜怎麼煮湯好喝

食材

捲心菜 5-6葉

新鮮食用油 5-6滴

水 半湯碗

食鹽 半勺

雞精 10多粒

方法/步驟

1.洗好五六葉捲心菜，提前準備好半湯碗水。

2.在鍋裏放半湯碗水，等到水沸開。

3.水沸開以後，把洗好的五六葉捲心菜放進鍋裏。

4.等捲心菜煮熟了，還稍微有點綠色的時候，在鍋裏放5-6滴新鮮食用油，再放小半勺鹽和10多粒雞精，等食鹽和雞精住化了就可以出鍋了。

包菜怎麼做好吃

包菜按照以下做法好吃：

1、準備半顆包菜，去除根莖後把包菜撕成均勻小塊，剔除裏面的硬杆，處理好以後放入清水中洗乾淨，瀝乾水分備用。

2、大蒜切成薄片，小米椒從中間破開，放在同一個盆中。再準備一小塊肥一點的豬肉，切成絲備用，也可以直接用豬油來炒。

3、鍋內燒油，充分滑鍋後倒出熱油，加入涼油，油熱以後倒入切好的肉絲，充分煸炒出裏面的肥油，把肉絲炒香、炒至微微焦黃。

4、然後倒入蒜片和小米椒，一起翻炒出蒜香味。

5、再放入控幹水分的包菜，轉大火快速翻炒30秒鐘讓水分快速蒸發，包菜斷生、微微塌軟以後，加入生抽5克提鮮快速翻勻，加入食鹽2克，雞精1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，白糖量以吃不出甜味爲宜。

6、然後從鍋邊淋入少許明油使菜品油光發亮，繼續顛鍋翻炒把所有調料翻勻，即可裝盤上桌。

水煮包菜的做法

包菜有好多個名字，比如圓白菜、捲心菜等等。包菜是一種一年四季都能見到的蔬菜；是我們餐桌上最常見到的食物；是各大餐館中都必備的食材。包菜含有豐富的營養物質，比如我們人體所需的膳食纖維、維生素A、C、E,以及鈣、鐵、鋅等微量元素，那食用包菜到底有什麼樣的功效呢？因爲包菜所含有的熱量特別低，所有成爲了很多女性的最愛；包菜富含大量的葉酸，所以孕婦、貧血患者應多吃些包菜；多吃包菜，可以增進食慾，促進消化預防便祕。



那看起來硬邦邦、毫無食慾的包菜到底應該怎麼處理才能更加誘人呢？包菜最常見到的烹飪方式就是爆炒，將其做成美味誘人、色澤鮮亮的手撕包菜。可是很多人因爲不會處理導致炒出來的包菜像是水煮包菜，讓人毫無食慾，下面小編就來告訴大家手撕包菜的正確做法，這樣做想不好吃都很難！

1、首先是包菜的處理工作。包菜有兩種處理方法，一種是切成包菜絲；另外一種是用手撕成包菜片。因爲我們做的是手撕包菜所以建議大家用第二種方法。將包菜撕成葉以後用清水沖洗一下放在乾淨的容器裏備用。



2、焯水處理。在鍋里加入適量的清水，滴入一些食用油，待水燒開以後將包菜倒入沸水中30秒左右，然後撈出來放入涼水中冷卻。焯水這一步是非常關鍵的，不僅可以有效的去除包菜中殘留的農藥、細菌；還可以使包菜的色澤更加鮮亮翠綠；而涼水冷卻可以使做出來的包菜吃起來更加脆嫩！

3、在鍋裏倒入適量的食用油，待油燒至八成熱，將準備好的幹辣椒、蒜末倒入鍋中，炒出香味；然後將處理好的包菜倒入鍋內，大火翻炒至七成熟，然後加入適量的耗油翻炒均勻（加入耗油具有提現提亮的功效，使手撕包菜的色澤更加誘人）



4、即將出鍋的時候倒入適量的食鹽和醋，翻炒均勻。注意：一定要在出鍋前倒入醋，這樣不僅可以使包菜更加入味，還可以保證包菜的色澤鮮亮。

5、最後，將美味的手撕包菜裝盤就可以享用啦！



如果你喜歡酸辣口味的包菜，可以在爆香時多加入一些辣椒；一定要在出鍋前撒鹽，這樣可以防止鹽將包菜中的水分稀釋出來，從而影響口感。不知道各位小夥伴，你們學會如何製作美味的手撕包菜了嗎？

包菜涼拌用開水燙嗎

包菜營養價值很豐富，高蛋白高維生素，價格也很實惠，也很常見，是很多人都愛吃的蔬菜。平時多是用來炒着吃，今天呢用它和花生分享一道更簡單更過癮的吃法，比做成辣白菜都好吃。下面來看我是怎麼做的嗎？

【所需食材】1顆包菜，1小盤花生，1把粉絲， 1根紅辣椒，3瓣蒜，1勺花椒粉，2勺辣椒粉，1勺鹽，適量食用油，生抽，陳醋，香油

【具體做法】

1、 包菜洗淨，對半切塊，去掉中間的硬心，再切成細絲

2、 鍋中水燒開，加入幾滴食用油，放入包菜絲，焯水30秒左右，有點變色撈出，迅速衝一下涼水，讓其降溫，這樣焯的菜口感更脆，顏色也不會發黑。涼拌包菜很多人都是拌生的，也很好吃，不過焯一下水，經過開水的消毒，這樣會更健康更衛生，腸胃不好的人也不怕拉肚子。

3、 準備一把粉絲，放入焯包菜的開水中，煮至變軟，放入包菜中，上面放2勺辣椒粉，1勺花椒粉，3瓣蒜切成蒜末也放進來。。

4、 另起鍋，多放一點油，直接涼油倒入花生，小火不斷翻炒，炒至顏色變深，花生外衣開裂，就可以了，盛出備用

5、 鍋裏的油再加熱一下，倒在包菜裏的辣椒粉和花椒粉和蒜末上。

6、 再倒入炸好的花生米，放一根紅辣椒切成細絲，加入鹽，生抽，陳醋，香油，攪拌均勻就可以開吃了。生抽陳醋和香油，根據個人口味調整即可，愛吃酸的就多放醋。

7、 這樣做得涼拌包菜，口感酸辣爽脆，花生口感是酥脆焦香的，還有粉絲，都非常的好吃，下酒下飯都非常不錯，做法也特別簡單。

包菜煮幾分鐘能熟

今天就跟大家分享一個包菜簡單又美味的做法，這個做法很簡單。這道美食就是涼拌包菜，做出來很是美味，吃起來不僅非常的開胃，而且口感非常的好。那麼接下來大家就和小編一起去看一下這個非常好吃，非常簡單的涼拌包菜，究竟是怎麼做的吧。

【涼拌包菜】

【製作食材】包菜，粉絲，食用油，大蒜，小米椒，蔥，食用鹽，生抽，辣椒麪，陳醋

【製作步驟】

1、咱們先準備一顆個頭合適的包頭菜，在包頭菜上面打上花刀，然後將葉片撕下來，撕成一小塊一小塊的，撕完之後放到一個盆中，然後用清水洗乾淨，要儘量的多洗幾遍。再準備一個碗，向碗中加入適量的粉絲，然後再加入涼水，加入涼水之後先放到一旁浸泡5分鐘。

2、準備幾粒大蒜，先用刀拍扁，然後再切成大蒜末，切完之後放到一個乾淨的小碗中。準備幾個小米椒，將小米椒放在水中洗乾淨，然後切成小圈，切完之後放到之前放大蒜的碗中，然後再準備一點的蔥，切碎，再放到碗中，再向碗中加一勺食用鹽，一勺辣椒麪，做完這一切之後先放到一旁備用。

3、燒一鍋開水，鍋內水開之後，將我們之前已經浸泡了5分鐘的粉絲放到開水中燙一下，一定要將粉絲燙熟。燙好之後放到涼水中過一下，然後撈出來，先控幹水分，放到一旁待用。再向鍋內的開水中加入幾滴食用油，將包菜放進去焯一下水，時間也不要太長，如果時間太長的話，就會將包菜焯的特別軟爛，從而影響到它的口感和味道。包菜焯水兩分鐘左右，然後控水撈出來放到涼水中過一下，再撈出來控水待用。

4、再一次起鍋，向鍋中加入適量的油，油熱之後澆入碗中我們已經準備好的調料中，然後用筷子或者勺子攪拌均勻，最後再倒入到盛有包菜和粉絲的碗中，用筷子攪拌均勻，然後倒入少量的生抽，少量的陳醋繼續攪拌，攪拌完成之後裝盤，一道非常好吃的涼拌包菜就這樣做好了。非常的開胃，非常的下飯，也很值得你去嘗試一下。

【小貼士】

1、在包菜焯水的時候，時間千萬不能太長了，如果時間太長的話，就會將包菜焯得非常軟爛，從而影響它的口感，焯水兩分鐘就可以了。

2、包菜和粉絲焯完水之後都要過一下涼水，過涼完涼水之後它們的口感會更好。

包菜怎麼吃

性平、味甘，脾經、胃經

　　 功效 能緩解膽絞痛、促進潰瘍癒合，可治療由胃及十二指腸潰瘍或膽囊炎所引起的上腹部疼痛等病症。

　　 禁忌人羣 一般人均可食用

　　 適宜人羣 患有慢性消化系統疾病的患者

　　包菜又名捲心菜，是人們日常食用的蔬菜之一，而且包菜又叫甘藍，具有很好的抗寒作用，而且甘藍的耐菌性好，便於運輸，因此成爲了中國東北地區以及華北地區重要的日常蔬菜，捲心菜的營養含量也是異常豐富的，下面就讓我們來分析一下捲心菜的特點。

包菜怎麼吃

　　 1.熗炒捲心菜

　　捲心菜去掉外層的老葉，備好的幹辣椒用清水侵泡一會，這樣幹辣椒在熗鍋的時候不容易焦糊，選取適當的捲心菜葉子，用清水侵泡清洗乾淨，清洗乾淨之後用手將捲心菜撕成均勻的小片，幹辣椒侵泡一會之後，將幹辣椒用刀切成碎末，將辣椒籽去掉，大蒜切成碎末。鍋中倒入食用油，燒熱之後加入大蒜與辣椒爆出香味，炒制之後將撕好的捲心菜倒進鍋中，等到捲心菜都均勻的上油之後，加入食鹽、白醋、白糖、翻炒至捲心菜斷生即可出鍋，

　　 2.臘肉手撕包菜

　　包菜去掉外面的老葉，切點底下的包菜根，將包菜分成片，放進盆中用清水沖洗乾淨，沖洗乾淨之後用手撕成均勻的小塊，撕成小塊之後淋幹水分備用。臘肉放在水中清洗乾淨，之後用刀將臘肉切成薄片，鍋中少放一些油，燒開後將臘肉放進鍋中，小火慢煎，將臘肉中的油脂慢煎出來，臘肉見煎完之後撈出，鍋內留餘油，將蒜末幹辣椒放進油鍋中爆炒出香味，之後放入控幹水分的包菜，翻炒均勻使包菜沾上油脂，之後將臘肉倒入鍋中，一同進行翻炒。翻炒差不多之後加入適當的食鹽與白糖，之後盛出即可食用。

　　 3.茄汁捲心菜燉雞

　　準備好的雞腿，洗淨之後用刀將雞腿中用到剖開，剖開之後摘除骨頭，將雞腿肉切成小塊。西紅柿洗淨之後切成小塊，捲心菜選擇嫩葉洗淨之後用手撕成小塊，蒜瓣與洋蔥切成碎末。炒鍋中放入適量的橄欖油，將雞腿肉放進炒鍋中進行翻炒，翻炒過程中要加入胡椒麪與食鹽，中火煎至變色之後盛出備用。炒鍋重新加入橄欖油，燒熱之後加入蒜末與洋蔥末進行煸炒，之後放入番茄醬，西紅柿塊、香葉、食鹽、白糖、百里香進行翻炒，翻炒至醬汁濃稠即可。把撕好的包菜放進鍋中，並放入適量的水煮開，蓋上鍋蓋之後冒出熱氣再燜至五分鐘，等到燜制好之後再將炒好的雞肉放進鍋中一同翻炒，加入少許的食鹽翻炒均勻之後，即可出鍋。

　　 4.包菜粉絲

　　包菜撕掉老葉，用刀將包菜的根切掉，取嫩葉清洗乾淨，用刀切成絲備用。取粉絲侵泡在溫水中。鍋中放入油，油熱之後將蔥段放進鍋中，煸炒出香味，之後將切成絲的包菜放進鍋中，並且加入食鹽、蠔油、老抽，攪拌均勻。粉絲泡好後用手掐成兩半，放在鍋中，進行翻炒，翻炒均勻後在適當的加入食鹽，即可出鍋。

　　 5.捲心菜雞蛋卷

　　包菜去掉老皮，將包菜根切掉，取嫩葉用水沖洗乾淨，沖洗乾淨之後將捲心菜切成絲備用，蛋液充分打散加入適量的食鹽與胡椒粉，之後將麪粉與蛋液、包菜絲均勻的混合在一起。平底鍋放入食用油，燒開之後將攪拌均勻的蛋液倒入鍋中，等到一面煎好之後用小鏟子翻面，等到兩面都煎至熟了之後，可以將蛋餅捲成卷，之後用刀切開，即可裝盤上桌。

　　 6.如意包菜卷

　　準備好的包菜嫩葉，放進開水中焯一下，等到葉子燙軟之後應該馬上撈出。在豬肉餡中放入適當的蛋清、食鹽、料酒、香蔥末，攪拌均勻之後，將生豬肉餡包進包菜葉中，將包菜捲包好之後整齊的放在蒸屜上進行蒸制，火開之後五分鐘左右即可出鍋，時間過長的話會導致包菜葉過黃，等到包菜全部出鍋之後，將湯汁勾芡，淋在包菜捲上即可裝盤。

包菜的營養價值

　　1.包菜中含有豐富的維生素A，鈣質與磷，能夠有效的促進骨質的發育，防止骨質疏鬆的發生。

　　2.包菜之中的氨基酸裏含有豐富的賴氨酸和色氨酸，這兩種物質可以有效的預防老年癡呆的發生，還能促進兒童的發育。

　　3.包菜能夠很好的防止衰老的發生，有很好的抗衰老作用。

　　4.包菜還能夠提高人體的免疫力，能夠預防感冒，而且在抗癌作用的蔬菜中，捲心菜排名第五位。

　　5.新鮮的包菜還能有很好的殺菌作用，對咽喉腫痛有很好的治療作用。

包菜適宜的人羣

　　1.一般人羣均可適用，而且特別適合動脈硬化患者，以及肥胖症患者食用。

　　2.骨質疏鬆的患者在藥補的過程中也可以選擇食補來進行調節自己的身體，所以很適合食用包菜。

　　3.包菜含有各種的維生素，而且沒有任何的脂肪含量，所以適合肥胖症患者食用。

　　4.女士日常可以食用包菜，因爲包菜有很好的抗癌抗衰老的作用，所以選擇食用包菜效果顯著。

孕婦可以吃包菜嗎

　　孕婦食用包菜是完全可以的，因爲包菜富含豐富的維生素，不論是補充維生素，還是補充蛋白質都有着很好的作用。而且包菜中含有的葉酸可以有效的防治胎兒畸形以及巨幼細胞貧血症，而且吲朵素能夠降低孕婦患上乳腺癌的患病機率。但是脾胃虛寒的孕婦應該慎重食用，包菜是寒涼的食物，所以孕婦應該慎重食用。

包菜可以生吃嗎

　　包菜是可以生吃的，而且生吃蔬菜更容易吸收營養，而且攝取的熱量也相對較低，因爲加熱過程中，會造成營養的流失。最佳的生吃包菜的方法就是將包菜洗淨之後用熱水焯一下，之後涼拌食用，這樣既可以消滅細菌，還能讓口感更好。

包菜榨汁喝治療什麼

　　包菜是含有豐富營養的日常蔬菜，因爲營養含量很多，所以人們均選用包菜作爲日常必備的蔬菜。包菜可謂是渾身是寶，患有胃潰瘍、胃炎的患者，可以將包菜用榨汁機榨成汁飲用，飲用3天到5天可以有效的治療胃腸疾病的這些症狀。因爲打成汁可以讓胃腸更好的吸收，對於潰瘍部位與炎症部位的作用也更加明顯。

炒包菜爲什麼會苦

　　炒制包菜過程中，應該將包菜均勻的沾上油，這樣在炒制過程中就不會產生過多的水分，如果沒有均勻的上油，未上油的部分流出的水分，就是苦澀的。所以我們在日常做菜過程中，應該記住這點。

　　綜上所述，希望大家對於包菜能夠進一步瞭解，吃的更健康。它所含的營養元素是很豐富的，而且對於腸胃不好的人羣來說，可以改善症狀。

做餃子餡時包菜用熱水燙一下嗎？

做餃子餡時包菜不用熱水燙。

1.捲心菜洗淨控幹水分備用，注意要控幹水分！然後切碎備用。將蔥花、薑末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。

2.拌肉餡，將芝麻油味精鹽胡椒生薑等加入肉餡中，再加少量水和少量澱粉，使勁攪拌，直到非常粘糊。

3。拌餡，將菜拌入肉餡中，攪拌均勻，即可。打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油，就可包餃子了。

包菜用鹽煮沸是爲什麼？

包菜用鹽煮沸是爲了去除包菜裏表面殘留的藥物，用開水煮沸也可以殺菌，同時也是爲了包菜煮沸後顏色更亮，口感很脆。