鴨雜的做法

1、食材：鴨雜5個，酸辣椒8個，蒜薹200克，油40克，鹽1克，生抽10克，料酒30克，油40克，蠔油10克。

2、鴨胗沖洗乾淨，冷水入鍋，焯水3分鐘，撈起再衝洗一遍，豎着劃幾刀，再橫着切片，這樣既好看又更容易進味。

3、蒜薹去頭尾，洗淨切小段；酸辣椒去蒂洗淨切碎。

4、起油鍋，放入鴨胗爆炒至變色。

5、把鴨胗撥至一邊，放入酸辣椒、蒜薹爆炒。

6、放入鹽、生抽、蠔油、料酒炒勻，即可出鍋享用。