雞雜湯最簡單的做法,雞雜湯做法
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1、雞胗適量,食鹽,澱粉,薄荷,紫蘇適量,姜5克,江米酒10克,高湯1000毫升。
2、將雞胗切開,去掉內部髒物,撕去黃色內金,用流動的清水沖洗乾淨後,反覆加入澱粉直到洗至異味減少。
3、處理乾淨的雞胗切十字花刀,生薑沙姜分別拍碎,加入雞雜中,並調入鹽、米酒一起抓勻,醃製15分鐘入味,薄荷、紫蘇、香菜洗淨。
4、分別切成細絲備用,湯裏倒入高湯,煮開,加入醃製好的雞雜。
5、大火煮滾,調成中火再煮10分鐘,至雞雜熟透,最後加入切好的三絲,迅速撈勻,煮出味即可。
標籤:雞雜
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