3種方法來煮西米
方法1:做珍珠奶茶
1、將西米和水放在燉鍋裏用高溫煮沸。一邊煮要一邊攪拌,否則西米就會粘在鍋底。水與西米的量必須是8:1,也就是說,如果你放了1/4杯西米,那就要放2杯水。如果你覺得1/8杯西米就夠了,那麼水也要相應減少到1杯。有些烹飪書上會教你先把西米在水裏浸一下。其實這主要取決與你所購買的珍珠的牌子及品種。有的西米一浸水就會開始分解,而有的西米浸一浸水口感會更佳。儘量要買只有西米一種成分的珍珠,這種珍珠不管需不需要浸泡,品質絕對是最佳的。
2、煮到珍珠漂起來的時候,就要調到中火。繼續煮12-15分鐘,每隔5分鐘左右就要攪拌一下。煮好後,停止加熱,蓋上鍋蓋,再讓珍珠泡15分鐘。
3、加糖,然後就可以吃了,也可以就着奶油吃。珍珠本身就是可以吃的,而作爲配菜的話也很合適,不過一般人們首先想到的就是將其做成珍珠奶茶。如果你想做珍珠奶茶,就要做好一份糖漿,把珍珠放在裏面浸一浸。用半杯開水和半杯糖做成糖漿,然後把珍珠放進去泡,這樣珍珠就更加入味了。
4、煮好的珍珠不能放太久。珍珠最好在煮好後幾小時之內就放到糖漿裏面泡,泡完後可以放到冰箱裏冰15分鐘左右。這段時間,珍珠剛好能夠吃透糖分,但又不會失去韌性。當然,你也可以煮好後直接吃掉。
方法2:做西米布丁
1、找一箇中等大小的燉鍋,然後把牛奶、西米、糖、鹽放進去,一起煮沸。要用中火邊攪拌邊煮。煮沸後,調到低火,攪拌一下,再煮5分多鐘。如果你沒有速煮西米,也可以把普通的西米在水裏泡一夜,然後用電飯煲煮2個小時,從而讓西米富有韌性。
2、把1杯牛奶慢慢與打好的雞蛋混合,牛奶每次只放2勺。一邊把牛奶加到雞蛋裏面,一邊攪拌,直到兩者充分混合。接着把雞蛋牛奶混合物與煮好的西米混在一起,攪拌均勻。
3、把混合完成的布丁用中低火煮。快要沸騰的時候,要不停地攪拌,然後繼續煮幾分鐘,直到布丁開始變得黏稠、能夠均勻地沾到勺子背面,也就是變得像布丁的時候,就可以停止加熱了。
4、從烤箱裏取出布丁,在裏面拌一些香草精。這樣就可以上菜啦!你可以趁熱吃,也可以先在冰箱裏冰上幾個小時再吃。你也可以在布丁上再點綴些生奶油、開心果、核桃或者是葡萄幹。放在冰箱裏冷卻的時候,可以在上面蒙一層保鮮膜,這樣布丁上面就不會結一層膜了。布丁不要放太久,否則會幹掉。
如果布丁做得太硬了,就可以加點牛奶,改善一下口感。
素材
做珍珠奶茶所需的素材
1/4杯西米2杯水
奶油(可選)
做西米布丁所需的素材
3杯牛奶1/2杯速煮西米
1/2杯白糖
1/4勺鹽
2個打好的雞蛋
1/2勺香草精
(共6樣)
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