蛋糕卷如何做才鬆軟,蛋糕卷怎麼做才鬆軟
1、食材:蛋黃5個、純奶油50克、玉米油50克、低筋麪粉60克、蛋白5個、白砂糖50克、醋適量。
2、首先在乾淨的鍋里加入牛奶,5個蛋黃和玉米油攪拌均勻。
3、再加60克低筋麪粉,攪拌均勻,用篩子過濾後備用。
4、在蛋清中加幾滴醋打發,再加20克白砂糖打發,打發至出現細膩的紋路,還能豎起小尖尖就好了。
5、把打發好的蛋白加到蛋液中,攪拌均勻。
6、倒在烤箱盤中,用硅膠鏟刮平。
7、放入烤箱中150度烤30分鐘,等表皮有一點硬硬的感覺就可以。
8、把蛋糕拿出來晾涼,再蓋上油紙,用擀麪杖壓平。
9、再把蛋糕捲起來,捲成一個圓筒,再定型2分鐘。
10、接着打開油紙,就看到很光滑的蛋糕捲了,再用小刀切成合適的小卷即可。
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