怎樣才能把蛋糕做的鬆軟
1、要把蛋糕做鬆軟,雞蛋和麪粉比例很重要,一般是一個雞蛋配一勺麪粉。
2、根據麪粉來決定雞蛋的個數,把雞蛋蛋白和蛋黃分開,把蛋白打成蛋白霜,就是泡沫狀的。
3、打成了之後就算你把碗倒過來 蛋白霜也不會流出來,打好蛋白霜就把麪粉和蛋黃、白糖放進去攪拌,喜歡的話還可以放奶油或奶粉。
4、記得要順着一個方向攪,不能多次換方向,攪拌均勻後,如果有條件,用一個那種隔網把攪拌好的糊過濾一下,那樣蛋糕做出來會更鬆軟。
5、真正的蛋糕是不需要加發酵粉的,不加任何添加劑纔是家庭風味,不比蛋糕店的差哦。
6、打蛋白那個步驟是非常重要的,有打蛋器的話就更方便了,一定要把蛋打到變成蛋白霜的狀態。
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