滑溜裏脊絲技巧,製作滑溜裏脊絲的方法
1、原料:豬肉裏脊200克、玉蘭片50克、雞蛋清1個、精鹽1克、料酒10克、味精1.5克、青豆15克、蔥5克、薑末3克、溼澱粉15克、熟豬油50克。
2、裏脊肉洗淨,先片成片,再順紋切成絲,放碗中加鹽、料酒麻味,最後加入雞蛋清、溼澱粉抓勻上漿。
3、玉蘭片、蔥切成絲。
4、將鮮湯(70克)、料酒、鹽、味精、溼澱粉一同放入碗中兌成白色調味芡汁。
5、淨鍋置火上燒熱,用油滑過,添入多量熟豬油,燒至四成熟時,將漿好的裏脊絲投入滑散,見色變白時倒入漏勺瀝油。
6、原鍋留底油,下入薑末、蔥絲、蘭片絲煸炒幾下,倒入兌好的芡汁,待汁沸即下入裏脊絲翻炒均勻,淋少許明油,撒入青豆裝湯盤。
-
西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...
-
用純牛奶和橘子怎麼做好吃的,具體需要怎麼製作的
1、把吉利丁片放在水裏泡軟,放入牛奶,加入細砂糖,小火邊攪拌邊煮,把糖融化。2、橘子切成小塊,放入鍋中,把吉利丁片放入鍋中,攪拌至融化。3、放入長方形的玻璃碗,放入冰箱冷凍三個小時即可或者將涼透的奶漿倒入錫紙杯,放冰箱冷藏兩小時。...
-
剁椒蒸魚的做法介紹,剁椒蒸魚做法竅門
1、原料:草魚一條一斤半、青豆、甜玉米粒(罐頭或袋裝)剁椒一瓶、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒、香蔥一小把、姜、蒜。2、草魚洗淨用剪刀剪出花刀。3、魚用紹酒胡椒粉醃漬。魚放在安利皇后鍋的蒸盤裏。4、剁椒、鹽、白糖、香蔥末、蒜末、青豆、薑末拌成醬,5、將拌好的醬...
-
怎樣自制香蕉酒
1、原料:香蕉幾根、冰糖適量、白酒適量。2、首先將香蕉剝皮切成段。3、將切好的香蕉段放進罐子裏,加入冰糖和白酒。4、將罐子密封好,三個月後可以打開飲用香蕉酒,當然可以放置時間更久一點,這樣味道會更好!...