肥腸面怎麼做,做肥腸面的方法
1、首先把肥腸切成滾到快。肥腸可以選擇熟肥腸,或者是滷好的肥腸。
2、老薑用刀面拍散,再拿一顆大蒜也拍碎,然後剁成蒜末。另外一顆大蒜輕輕拍一下,拍散就可以了,然後和香料放在一起。
3、接下來把小蔥切成蔥花,香菜把根切下來和香料放在一起。其餘的切成段,放在一邊備用。
4、先在鍋裏面倒上適量的豬油,不要太多,下入香料和姜蒜。小火炒出香味,然後再加兩勺豆瓣醬,小火把材料炒香,豆瓣醬炒出紅油。
5、然後下入肥腸,把肥腸爆一下更香,再加入高度白酒從鍋邊淋入。爲了除去肥腸的腥臭味。然後再加入水,多加一點水,因爲要做風場澆頭。加入一點老抽醬油或者糖色。再加入一點陳醋,這樣非常會熟的更快。大火燒開之後,調到最小的火。蓋上蓋子,燒上40分鐘到1個小時。
6、準備青菜,可以選擇萵筍尖或者空心菜,然後把青菜清洗乾淨放在一邊備用。
7、在碗裏面加入一點點鹽,生抽醬油,再加入一點花椒麪或者是花椒油代替。再加上一勺辣椒油,然後加上蒜末和小蔥。
8、一個小時以後把鍋蓋揭開,加入適量的鹽調味。再加上一點胡椒粉,撒上幾顆白糖提鮮味。
9、關火,然後把肥腸盛出來,再碗裏面介入一點開水。然後攪拌一下把調料化開。
10、然後再鍋裏面下入麪條,下鍋之後攪拌一下,防止麪條黏在一起。然後在鍋裏面加入適量的鹽,這樣可以防止麪條的水撲出來。等苗條快熟的時候把青菜放進去。
11、青菜燙至斷生之後馬上把麪條撈出來,然後把麪條盛到湯碗裏面,然後再倒上肥腸澆頭,最後撒上香菜段,一道非常美味的紅燒肥腸面就做好了。
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農家灌辣椒的做法
1、糯米麪、粘米麪、大紅辣椒、菜籽油、花椒粉、精鹽。2、辣椒洗淨,去蒂,單邊劃開,除去籽。糯米麪和粘米麪按4︰1比例混合,加適量鹽、花椒麪拌勻,從開口處填入辣椒裏,儲放罐中,密封醃製15-20天,使其發酵變酸。3、鍋內放適量菜籽油燒熱,取出辣椒粑,入鍋小火煎至八分熟,邊煎邊...
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肥肉丁炸醬做法
1、黃豆醬、五花肉、大蔥、姜、醬油、涼水準備好;如果用幹黃醬,先用少量涼水可澥開;2、五花肉去皮,切成小丁,一定要肥瘦相間的,用瘦肉沒有油脂,醬炸出來不香;蔥姜切末;肉皮別扔,放冰箱冷凍保存,存半個月左右攢一堆,可以炒肉皮或者做肉皮凍。3、炒鍋中倒油,油五成熱時,可將肉...
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懶人簡單好吃的夜宵,需要怎麼製作
1、將雞蛋黃和蛋清分離,蛋黃打勻加一半量的糖,牛奶、色拉油攪勻。2、麪粉加泡打粉拌勻,倒入做法一的蛋黃液中,再次充分拌勻。3、蛋清加白醋充分打發,打至蛋清起白沫的時候加餘下的一半的糖,待蛋清變白,開始膨脹時再加餘下的糖,最後打至筷子能在蛋清中站立。4、將做法二...
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凍湯圓的煮法
1、將水煮沸。2、水燒開後把超市買的速凍湯圓放入沸水中。爲了防止湯圓放入鍋內後粘在鍋上,可以用勺子在鍋內慢慢攪拌。3、掌握“沸水下,文火煮”的方法。湯圓放入鍋內時,將火關小或加入少許冷水,使水保持開放和不開放的狀態。它會持續大約5分鐘,直到湯圓的表面看起...