秋葵炒肉要焯水嗎
1、秋葵用來炒肉之前,最好是焯一下水。秋葵雖然可以生吃,但是這種食物口感有一些澀,如果將秋葵焯水,這種口感會大大下降,所以說,炒肉之前最好是焯一下水,這樣可以讓秋葵的口感更好。
2、用秋葵焯水十分簡單,只需要燒一鍋水,然後在鍋中加入適量的鹽,燒開之後加入秋葵,因爲秋葵比較輕,會浮在水面上,所以下鍋之後,一定要不停翻動,這樣可以讓秋褲均勻受熱。
3、一般來說,秋葵通常需要焯水三分鐘到五分鐘,焯到秋葵顏色變深就可以出鍋,如果焯水時間比較長,這個時候可能會讓秋葵變得十分軟,影響口感。
4、秋葵出鍋之後,就會馬上浸入冷水中降溫,如果浸入冰水中降溫就更好了,這是讓秋葵保持脆爽口感的關鍵。
5、等到秋葵充分涼透,這個時候可以再撈出來控幹水,按照菜的要求,切成條狀或者是塊等形狀,這樣就可以用來製作各種菜餚了。
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