麻辣海螺絲如何做
1、長尾螺二斤,乾紅辣椒、花椒、大蔥、姜、大蒜、十三香、鹽、白糖、味素、老抽、生抽、香醋、郫縣豆瓣(或四川泡椒、剁椒)。
2、螺絲反覆洗淨,滴入少許香油(麻油)或其它食用油,在水中靜養十二小時以上,吐淨泥沙髒污。
3、用熱水將螺絲焯一下,滴入白酒去腥,瀝乾待用。
4、製作調味汁——用老抽少許、生抽、香醋少許、五香粉、白糖、鹽和勻,待用。
5、蔥姜切細絲,蒜切片。鍋內放食用油,將蔥薑蒜爆香,一個人口味酌量加入紅辣椒和花椒,再放入郫縣豆瓣劃炒片刻。
6、放入主料螺絲以旺火翻炒,待腥氣散去,加入調味汁,燜片刻。然後放水至剛浸沒螺絲,不加鍋蓋用大火收汁。
7、出鍋前放入蒜末及香菜,裝盤即可。
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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如何保存蒜水不變色
1、香油:可在蒜水的表面滴幾滴香油,可隔絕氧氣,有效防止蒜水變色。2、保鮮膜:可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封保存,可有效避免蒜水變色。3、冷藏保存:將蒜水密封后,放入冰箱冷藏保存,可以減緩變色。...
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火龍果米粥做法
1、食材:火龍果1個、大米100克、葡萄乾適量、水1100ML、蜂蜜適量;2、大米加水,浸泡30分鐘。3、鍋中放入1100ML的水,大火燒開。4、放入泡好的大米。5、大火催開後,轉小火煮30分鐘。6、先將火龍果切成厚片。7、再切成丁狀。8、鍋中放入葡萄乾、火龍果,攪拌均勻。9、煮...
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意麪醬如何做,意麪醬的做法
1、材料:瘦肉二兩洋蔥半個(小洋蔥)、大蒜十瓣、西紅柿兩個、番茄醬適量、黑胡椒粒適量、黑胡椒粉適量、亨氏番茄醬適量。2、瘦肉切碎,用料酒、味極鮮醬油、黑胡椒粉醃製數分鐘。3、洋蔥,大蒜切碎。有個訣竅:切洋蔥的時候旁邊放一碗水,再打開抽油煙機。這樣切的時候就...