水蘿蔔怎樣儲存纔好吃,水蘿蔔保存方法介紹
1、埋藏:首先要挖寬1米左右,深0.6~1.5米(氣溫不同溝深也不一樣,一般在凍土層以下稍深處)的土溝,然後將蘿蔔碼在溝底。堆碼時蘿蔔根部朝上,一個接一個排緊,擺放一層後用乾淨、溼潤的細土覆蓋一薄層(一般用溝底土覆蓋),上面再擺一層蘿蔔,再覆蓋一層細土,如此操作,最後用細土覆蓋,整平,壓實。一週後在上面澆水一次,澆水量可根據土壤性質、土壤溼度、貯藏品種而定。澆水用乾淨水,不應用污水。爲了防止熱傷或凍害,在初期覆蓋土層一定要薄,使溝內蘿蔔熱量易排出。後期因外界氣溫下降,要適當覆蓋一些土或蓋草袋等,溝內溫度保持在1~3攝氏度。
2、窖藏。蘿蔔窖藏前要進行預貯,待外界氣溫降至1~2攝氏度時,再將蘿蔔入窖。窖內擺放方式有碼垛和散堆兩種,堆或垛的高度爲1~1.5米,堆或垛內每隔1米可設置10釐米左右的通風筒,堆與堆或垛與垛之間要留出一定的空隙,以利於散熱和通風。爲了防止蘿蔔糠心,窖底要鋪8~10釐米的溼細砂,然後,一層蘿蔔一層細砂交替進行。蘿蔔入窖約1個月後可以翻倒1次,上下置換,並挑出有病傷等不能貯藏的蘿蔔。在貯藏期間窖內溫度控制爲1~2攝氏度,相對溼度爲90%~95%。
3、氣調保鮮。通過氣調保鮮,大蘿蔔可以貯藏到翌年5月,而且還能保持鮮嫩狀態。先將蘿蔔在貯藏前晾曬一天,然後裝入筐內。在貯藏間內碼成方形垛,每垛48筐,在筐外用聚乙烯塑料膜密封,採用自然降氧法進行貯藏。膜內氧氣控制在2%~5%,二氧化碳在5%以下,庫內溫度在1±0.5攝氏度,庫溫不應波動太大,防止出現凝結水而引起腐爛。
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