正宗雙皮奶做法步驟
1、做法一:準備用料。牛奶、細砂糖、蛋清、香草精。牛奶倒入盆里加熱,不要煮沸;加熱的牛奶倒入碗裏,牛奶放溫涼,靜置,等到表面結一層奶皮;用叉子或者筷子在奶皮邊扎一個小口,方便倒奶;把小碗裏的牛奶順着小口緩慢倒回盆裏;3個蛋白和蛋黃分離;蛋清攪散;牛奶里加入細砂糖,香草精;蛋清過篩網倒入牛奶裏,氣泡過濾掉;把牛奶和蛋清攪拌均勻;牛奶蛋清液過篩網,慢慢倒入小碗裏,使第一次形成的奶皮浮到表面;蓋上蓋子,涼水上鍋蒸,水燒開後改中火蒸15-20分鐘,蒸好在鍋裏悶幾分鐘取出即可。
2、做法二:準備用料。牛奶、雞蛋、白糖、葡萄幹、蜜豆。兩個雞蛋取蛋清備用;攪拌均勻;倒入牛奶中,加糖一勺,半充分攪拌直至蛋清打發;蛋清奶液過篩,倒入小碗中,蓋上保鮮膜,戳適量小孔;鍋中加水,煮沸;放入蛋清奶液,中火蒸十分鐘;關火燜煮十分鐘;加入適量葡萄乾和蜜豆即可。
3、做法三:準備用料。純牛奶、雞蛋、蜜豆、草莓、白糖。牛奶倒入鍋中煮熱,但不能煮開;趁熱倒在碗裏,不久牛奶表層結出奶皮;用筷子將奶皮刺穿,緩緩地將碗裏的奶倒出,留少許奶液防止奶皮粘底;雞蛋打散取蛋白,加入2勺白糖攪勻;蛋液倒入牛奶中攪勻;用篩網過濾,去除表面的泡沫、氣泡;再延碗邊慢慢倒回原來的碗裏,奶皮慢慢地浮起;包上保鮮膜入蒸鍋,大火蒸10分鐘,關火再燜2-3分鐘即可;取出後依個人口味加入蜜豆、蓮子、水果類食用。
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剁椒蒸魚的做法介紹,剁椒蒸魚做法竅門
1、原料:草魚一條一斤半、青豆、甜玉米粒(罐頭或袋裝)剁椒一瓶、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒、香蔥一小把、姜、蒜。2、草魚洗淨用剪刀剪出花刀。3、魚用紹酒胡椒粉醃漬。魚放在安利皇后鍋的蒸盤裏。4、剁椒、鹽、白糖、香蔥末、蒜末、青豆、薑末拌成醬,5、將拌好的醬...
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排骨湯怎麼做肉凍
1、準備材料:牛骨頭1000g左右、白蘿蔔1根、胡椒十幾粒、薑片幾片、料酒2湯匙、水適量、鹽適量、醋幾滴。2、把骨頭清洗乾淨,放入高壓鍋,加入冷水沒過骨頭,不要蓋緊蓋子,先大火煮開。煮開後撇去浮沫。3、加入料酒和一勺醋,蓋好鍋蓋,高壓鍋發出撲哧的聲音後改小火慢慢燉...
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烤布蕾的做法
1、材料:蛋黃2個,細砂糖30克,淡奶油120克,牛奶50克,香草粉14小勺2、蛋黃加細砂糖攪勻,不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌。3、淡奶油加牛奶加熱至微沸,加入適量香草粉,攪勻。4、將奶油液慢慢一點點加入雞蛋糊中,完全混勻,攪拌的時候一定不要起泡。5、將3的液體過篩2次,這樣會比較...
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蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...