好吃不膩的茄子

1、原材料：圓茄子1個300克、櫻桃番茄10個100克(或者大番茄1個)、青椒1/2個50克、番茄醬2湯匙、大蒜2瓣。

2、圓茄子洗淨切去根蒂，用刀從中間對半切開，再把每一半分割成寬爲1.5CM左右茄子條

3、取其中一個茄子條，切面朝上放在案板上，用刀切成滾刀塊，切好的茄子塊不要太大，也不要太小，保證大小均勻。

4、平底鍋內放入適量食用油，油麪在鍋底薄薄的鋪一層即可，加熱至油溫四五成熱

5、放入切好的茄子塊，中火煎制1分鐘左右，然後用鏟子快速的翻炒，炒到茄子七八成熟表面呈金黃色，把茄子控油撈出。

6、把櫻桃番茄用清水洗淨，對半切開，在番茄放在炒茄子剩下的油裏，用鏟子翻炒幾下至番茄出紅油。

7、放入炒好的茄子塊，加入2湯匙番茄醬，用鏟子翻炒至茄子九成熟，使每個茄子表面都均勻的被番茄醬包裹。

8、青椒半個用清水洗淨，先用刀切成寬度約1CM左右的條，再把每一條切成菱形塊，切好的青椒塊放入鍋中。

9、大蒜2瓣去皮，用刀背拍成蒜蓉，拍好的蒜蓉放在鍋內，用鏟子翻炒到青椒熟，蒜蓉出香味，即可出鍋。