如何包餃子好吃不膩
1、材料】:豬肉500克,玉米粒150克,大蝦12個,生抽2勺,蠔油1勺,料酒1勺,鹽適量,糖適量,油適量,老薑1小塊,蔥適量,白胡椒粉少許。
2、【做法】:準備好材料,豬肉500克,玉米粒150克,大蝦12個,配料的多少可根據個人的喜歡添加。
3、豬肉洗淨後剁成肉末,大蝦去掉蝦殼,蝦線清洗二淨後切成小粒,用料酒和白胡椒粉醃製10分鐘,玉米粒清洗乾淨。
4、把蝦仁放入肉末中攪拌均勻,蝦不用切太碎,小粒就可以,吃起來口感會更好。
5、拌勻後的肉末中加入生抽,蠔油,鹽和白砂糖拌勻後再分次加入蔥姜水,(提前把老薑切片和香蔥一起泡水,也可以加幾粒花椒),順時針方向攪拌,讓肉餡把汁水全部吸收至上勁,這樣做出來的肉餡不僅沒腥味,而且鬆軟不散,口感鮮嫩。
6、餡調好後,把玉米粒加入餡中,再加入1勺食用油,油能很好地鎖住餃子餡的汁水,且不會讓肉餡吃起來發硬,拌勻後靜置一會兒就可以了。
7、取一張餃子皮,放上適量餡料。
8、折起後,收口捏出褶子,同樣的方法全部包完就好,餃子的形狀按自己拿手的來。
9、包好的餃子放在蒸籠中,水開後放入蒸鍋,大火煮開轉中火蒸12分鐘就可以了。
10、蒸好的餃子可以蘸上自己喜歡的醬料,鮮美營養又好吃。
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