蒜香糯米排骨的做法
1、食材:豬肋排500g、糯米200g、玫瑰腐乳2塊、老抽2湯勺、醬油2湯勺、香葉3片、白酒少許、胡椒粉少許、十三香少許、蒜1頭、姜5片、白糖1大勺、郫縣豆瓣醬1湯勺。
2、新鮮排骨洗淨,浸泡2個小時,期間換4次水,這樣可以有效的去除血水。
3、江米放碗中涼水浸泡2個小時以上。
4、姜蒜切末,可以按照自己的喜好加減。
5、清洗乾淨的排骨儘量攥幹水分,放白酒少許,玫瑰腐乳2塊加點腐乳汁,郫縣豆瓣醬1勺,老抽2勺,醬油2勺,白糖一大勺,胡椒粉少許,十三香少許,香葉3片,拌勻,放入姜蒜末,拌勻,蓋上保鮮膜放入冰箱醃製一晚上,第二天早上再攪拌一下使得入味均勻。
6、將泡好的糯米控幹水與醃好的排骨放一起,讓每一塊排骨都裹上糯米,放入一個大碗中,將剩下的糯米均勻的碼在排骨上,入鍋蒸,上氣後1.5個小時後關火,悶10分鐘後再開蓋,如果你是用壓力鍋蒸的話40分鐘就夠啦,這樣既省時間又省燃氣。
7、出鍋後撒上香蔥末就可以吃了。
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