紅燒凍豆腐怎麼做

一、凍豆腐口感彈性十足，營養豐富,清熱解毒，味道也很鮮美。下面詳細介紹： 二、主料：豆腐、土豆：輔料：冰糖、蒜片、蔥白段、桂皮八角、醬油味精、水、蔥葉段 三、紅燒凍豆腐的家常做法步驟 1. 豆腐提前兩天買回凍在冷凍室裏.當天要用時取出

紅燒豆腐的做法

主料 排骨 250克 凍豆腐 200克 胡蘿蔔 100克 輔料 油 兩湯匙 生抽 兩湯匙 步驟 1.買回來的排骨切塊然後用生抽，料酒醃製。 2.準備凍豆腐和胡蘿蔔。 3.煮鍋放入少許油然後將排骨放入炒香。 4.加少許水放入炒香的排骨裏中火燜煮二十幾分鍾。 5.將

食材：豆腐、豬肉、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、糖、胡椒、雞粉、生粉

一、凍豆腐口感彈性十足，營養豐富,清熱解毒，味道也很鮮美。下面詳細介紹： 二、主料：豆腐、土豆：輔料：冰糖、蒜片、蔥白段、桂皮八角、醬油味精、水、蔥葉段 三、紅燒凍豆腐的家常做法步驟 1. 豆腐提前兩天買回凍在冷凍室裏.當天要用時取出

1、豆腐切塊備用，豬肉末用生粉醃製，備薑末，蒜末，蔥末。

主料 排骨 250克 凍豆腐 200克 胡蘿蔔 100克 輔料 油 兩湯匙 生抽 兩湯匙 步驟 1.買回來的排骨切塊然後用生抽，料酒醃製。 2.準備凍豆腐和胡蘿蔔。 3.煮鍋放入少許油然後將排骨放入炒香。 4.加少許水放入炒香的排骨裏中火燜煮二十幾分鍾。 5.將

2、油熱，入薑末，蒜末，豆瓣醬，炒香，入肉末，炒至分離，加水，調味：胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽。

一、凍豆腐口感彈性十足，營養豐富,清熱解毒，味道也很鮮美。下面詳細介紹： 二、主料：豆腐、土豆：輔料：冰糖、蒜片、蔥白段、桂皮八角、醬油味精、水、蔥葉段 三、紅燒凍豆腐的家常做法步驟 1. 豆腐提前兩天買回凍在冷凍室裏.當天要用時取出

3、入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花，開吃。

材料主料:番茄2個、凍豆腐400g; 輔料:橄欖油適量、鹽適量、鯊魚適量、姜適量、胡椒粉適量、料酒適量、蒜適量鯊魚紅燒凍豆腐1準備好番茄與凍豆腐。2番茄與凍豆腐都切塊

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怎麼做紅燒凍豆腐

自己的經驗:

這個很難說，凍嚴實就行，你切大點就凍久點，小點就不用凍那麼久，如果你怕沒凍好就放在冰箱裏過夜，反正凍久了又不會有問題，不過如果沒凍好就會失敗，

老豆腐更適合做凍豆腐。豆腐切成小塊，放在容器裏，注水。大冬天放室外，其他季節擱在冰箱冷凍櫃裏。等凍嚴實之後，拿到比較溫暖的地方，化凍。化凍是一個重要的細節，好多火鍋店就直接把凍得硬梆梆的豆腐端上來，粗糙。把化好的豆腐撈出來，用手把水擠乾淨，再把豆腐放進清水中，再撈出來擠一次。這樣就可以把苦水去盡，這時拿它下湯鍋，下火鍋，或者用來做紅燒肉，都是極其受歡迎的，因爲凍過的豆腐，特別能吸收湯料，空其心，然後實其腹。

菜譜:

3》五花肉燒凍豆腐

材料:

蛋凍豆腐1包、五花肉300克、筍120克、蔥2根、姜1小塊、辣椒1根、蒜頭6粒、醬油3大匙、米酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、高湯1杯。

適宜食用者:

1、習慣吃冰喝冷而雙脣泡腫者。

2、常覺胃寒、冬天易胃痙攣疼痛者。

3、個性退縮又容易緊張、盜汗者。

健康小語:

燒凍豆腐既無炸式料理的火躁，亦不似涼拌料理的清涼，因此對於胃熱又好食寒涼者，最能發揮調節虛實的效果。而以辣椒、蒜、姜等辛香料爆香，再搭配含有油脂、蛋白質的五花肉，有祛寒暖胃、保護腸胃的良好效果；在大量喝酒時，佐食此菜，除可避免腸胃受到刺激外，並有益酒精排出體外。

做法:

1、五花肉切塊；辣椒切段；筍切小塊；蔥切寸段備用。

2、鍋燒熱先入辣椒、蒜、姜爆香、續入五花肉炒至焦黃。

3、最後加入醬油3大匙、米酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許與蛋凍豆腐1包、五花肉300克、筍120克、蔥2根、姜1小塊、辣椒1根、蒜頭6粒再稍加拌炒後，加入高湯，以小火煮40分鐘至湯汁收幹即可。

4》酸菜凍豆腐

[原料]

凍豆腐200克、海米30克酸、菜150克、食鹽適量、粉絲50克、香油適量、香油10克、香菜10克

[製法]

1、將凍豆腐用溫水泡開，洗淨，擠淨水分，切成塊。

2、酸菜洗淨切成橫絲。香菜洗淨切成1.5釐米的段。海米用溫水泡開。

3、將鍋中的水燒開，放入粉絲，待粉絲煮到八成熟時，放入凍豆腐塊、酸菜絲，待煮熟後，放入香菜段，淋入香油，放進食鹽、味精攪勻，盛進湯盆中即可

5》凍豆腐燴蘑菇

[原料]

凍豆腐200克、醬油3克、蘑菇50克、蔥末5克、茭白50克、薑末5克、食鹽適量、植物油30克、味精適量、溼澱粉少許

[製法]

1、將凍豆腐用冷水泡開，洗淨，擠出水分，切1釐米見方的丁備用。

2、蘑菇用熱水泡開，洗淨切成絲，茭白洗淨切成絲。

3、炒鍋上火，倒入植物油，油熱放入蔥、薑末，烹入醬油，放入溫水、凍豆腐、香菇絲、茭白絲，放入食鹽、味精入味，用溼澱粉勾芡即成。

6》凍豆腐火鍋

原料準備:

凍豆腐1500克，瘦豬肉200克，淨冬筍50克，水髮香菇50克，冬莧菜500克，芽白葉300克，大蒜50克。

調料選用:

豬油100克，醬油10克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉適量，高湯1000克。

製作過程:

1、將凍豆腐用水泡至解凍，撈出，瀝乾水分，切成4釐米長、3釐米寬、1釐米厚的片；豬肉冬筍均切成薄片；香菇去蒂，大的切開；大蒜切片；凍莧菜擇洗乾淨；芽白掰成塊，洗淨；以上各料分別用盤裝上。

2、將凍豆腐、豬肉片、冬筍和香菇放入火鍋內，加入高湯、精鹽、味精、醬油和豬油，蓋好。

3、食用前10分鐘，點燃火鍋，燒開，接蓋，加入大蒜、胡椒粉，然後蓋好上桌，隨上芽白和冬莧菜即成。

成品特點:火鍋內湯滾燙，冬天食用頓覺暖熱，菜味鮮香可口。

7》凍豆腐金針湯(圖)

材料:

凍豆腐2塊、金針50克、榨菜15克、金針菇80克、香菜30克、素高湯6杯、鹽1小匙、胡椒粉1小匙

加工方法:

1、凍豆腐解凍，用清水洗淨，瀝乾水分，切小塊或切寬厚片；金針及金針菇去蒂，分別洗淨、瀝乾，金針菇對切一半；榨菜切小片，香菜洗淨、切小段。 2、鍋中倒入素高湯6杯，加凍豆腐煮至入味，依序加入金針、金針菇、榨菜和鹽1小匙煮開，盛入碗中，撒上香菜和胡椒粉1小匙即可。

健康小語:

金針花含豐富的胡蘿蔔素，鐵質，維生素，是補血活血重要的食品，而其中的鉀可清溼熱，利尿，以及鈣、磷質可鎮定安神，因此又稱忘憂草。（金針花，亦稱黃花菜）。

美味小提示:

凍豆腐可在家自己製作，做法爲傳統豆腐洗淨、吸乾水分，放入冰箱冷凍室冷藏一夜，第二天即成凍豆腐。

8》自己做牛奶煮凍豆腐

原料:

凍豆腐4塊、胡蘿蔔半個、小油菜150克、牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、醬油2大匙

製作方法:

①胡蘿蔔刻成花形，切成5毫米厚，小油菜焯好後，放入冷水中，除去水分，切成3釐米長。

②凍豆腐泡好。

③將牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、醬油2大匙倒入鍋裏，加凍豆腐同煮。

④煮開後加入胡蘿蔔，改弱火，煮到湯汁變幹。

⑤放入小油菜即可關火。

⑥凍豆腐切成易吃的塊，和蔬菜一起盛盤。

9》酸菜粉絲凍豆腐

原料:

凍豆腐，酸菜，龍口粉絲，口蘑，松蘑，香菜。

製法:

1、將凍豆腐切成2釐米見方的塊，下開水鍋中焯透，用涼水漂涼。

2、將口蘑、松蘑分別水發留原湯。洗淨泥沙。粉絲用溫水泡軟，剪成20釐米長的段，酸菜去外層老幫，逐片片成極薄長片，順長切絲，越細越好。

3、香菜洗淨切段裝小盤中。取火鍋一個，松蘑碼底，粉絲放上，再將酸菜碼上，下入豆腐，最上層是口蘑。

4、炒鍋上火，下口蘑，松蘑，原湯燒開，加精鹽，胡椒粉，花生油倒入火鍋中，加蓋。上席時點燃木炭，同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調味增香。

特點:

軟，嫩，鮮香，滑爽，湯醇味酸可口。

凍豆腐怎麼做什麼最好吃

步驟

白菜粉條燉豆腐的做法步驟11.準備好所有的食材。

白菜粉條燉豆腐的做法步驟22.粉條浸泡至軟備用。

白菜粉條燉豆腐的做法步驟33.凍豆腐清水化凍備用。

白菜粉條燉豆腐的做法步驟44.炒鍋倒油爆香蔥姜。

白菜粉條燉豆腐的做法步驟55.倒入白菜翻炒至軟關火。

白菜粉條燉豆腐的做法步驟66.把白菜放入砂鍋加入適量的清水。

白菜粉條燉豆腐的做法步驟77.加少許料酒。

白菜粉條燉豆腐的做法步驟88.再加一些鹽大火燉煮10分鐘。

白菜粉條燉豆腐的做法步驟99.再放入切片的凍豆腐繼續燉煮5分鐘。

白菜粉條燉豆腐的做法步驟1010.加入粉條燉煮至粉條透明。

白菜粉條燉豆腐的做法步驟1111.加少許雞精。

白菜粉條燉豆腐的做法步驟1212.撒上蒜苗花淋入少許香油關火

排骨凍豆腐的做法，紅燒排骨凍豆腐怎麼做好

主料

排骨

250克

凍豆腐

200克

胡蘿蔔

100克

輔料

油

兩湯匙

生抽

兩湯匙

步驟

1.買回來的排骨切塊然後用生抽，料酒醃製。

2.準備凍豆腐和胡蘿蔔。

3.煮鍋放入少許油然後將排骨放入炒香。

4.加少許水放入炒香的排骨裏中火燜煮二十幾分鍾。

5.將排骨煮得比較酥軟時放入凍豆腐和胡蘿蔔。

6.放少許老抽上色加點生抽調料大火燒開然後改中火燜煮十分鐘。

7.出鍋前大火燒至收汁即可。

8.燒好的“排骨紅燒凍豆腐”。排骨肉質酥爛，凍豆腐軟而有勁，胡蘿蔔甘甜清香。這款家常菜最適合上班族做一次吃兩餐了。

燉凍豆腐的做法，土豆燉凍豆腐怎麼做好吃

一、凍豆腐口感彈性十足，營養豐富,清熱解毒，味道也很鮮美。下面詳細介紹：

二、主料：豆腐、土豆：輔料：冰糖、蒜片、蔥白段、桂皮八角、醬油味精、水、蔥葉段

三、紅燒凍豆腐的家常做法步驟

1. 豆腐提前兩天買回凍在冷凍室裏.當天要用時取出解凍;

2. 把裏面的水份都擠乾淨;

3. 土豆切滾刀塊.豆腐切小塊;

4. 鍋燒熱後，倒油。待油5成熱時，放入冰糖，轉中小火。用鍋鏟慢慢鏟動，讓冰糖在油裏融化。回冷到八成下蒜片.蔥白段.桂皮.八角;

5. 入土豆炒到半熟.可加醬油調色.味精提味;

6. 再放入豆腐.加水蓋過菜品收汁即可;

7. 起鍋前放入蔥葉段。

小貼士

1，這個方法跟做紅燒肉其實是一樣的。如果有做紅燒肉的習慣，用自己的方法也可以。

2，融化冰糖的時候，火一定要小，以免糊鍋。

3，要留一點湯汁在盤子裏，凍豆腐吸了湯汁纔好吃。

4，加水的時候不要加多了，因爲凍豆腐本來也要出水的。加水後和鍋裏的菜剛剛齊平就好。

5，先炒冰糖是爲了更好的上色，也更入味。只是炒冰糖要小火，如果把握不好，後面的調料很容易炒糊。若是沒有把握的，就直接在放鹽的 時候放點白糖好了

怎麼做紅燒凍豆腐

自己的經驗:

這個很難說，凍嚴實就行，你切大點就凍久點，小點就不用凍那麼久，如果你怕沒凍好就放在冰箱裏過夜，反正凍久了又不會有問題，不過如果沒凍好就會失敗，

老豆腐更適合做凍豆腐。豆腐切成小塊，放在容器裏，注水。大冬天放室外，其他季節擱在冰箱冷凍櫃裏。等凍嚴實之後，拿到比較溫暖的地方，化凍。化凍是一個重要的細節，好多火鍋店就直接把凍得硬梆梆的豆腐端上來，粗糙。把化好的豆腐撈出來，用手把水擠乾淨，再把豆腐放進清水中，再撈出來擠一次。這樣就可以把苦水去盡，這時拿它下湯鍋，下火鍋，或者用來做紅燒肉，都是極其受歡迎的，因爲凍過的豆腐，特別能吸收湯料，空其心，然後實其腹。

菜譜:

3》五花肉燒凍豆腐

材料:

蛋凍豆腐1包、五花肉300克、筍120克、蔥2根、姜1小塊、辣椒1根、蒜頭6粒、醬油3大匙、米酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、高湯1杯。

適宜食用者:

1、習慣吃冰喝冷而雙脣泡腫者。

2、常覺胃寒、冬天易胃痙攣疼痛者。

3、個性退縮又容易緊張、盜汗者。

健康小語:

燒凍豆腐既無炸式料理的火躁，亦不似涼拌料理的清涼，因此對於胃熱又好食寒涼者，最能發揮調節虛實的效果。而以辣椒、蒜、姜等辛香料爆香，再搭配含有油脂、蛋白質的五花肉，有祛寒暖胃、保護腸胃的良好效果；在大量喝酒時，佐食此菜，除可避免腸胃受到刺激外，並有益酒精排出體外。

做法:

1、五花肉切塊；辣椒切段；筍切小塊；蔥切寸段備用。

2、鍋燒熱先入辣椒、蒜、姜爆香、續入五花肉炒至焦黃。

3、最後加入醬油3大匙、米酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許與蛋凍豆腐1包、五花肉300克、筍120克、蔥2根、姜1小塊、辣椒1根、蒜頭6粒再稍加拌炒後，加入高湯，以小火煮40分鐘至湯汁收幹即可。

4》酸菜凍豆腐

[原料]

凍豆腐200克、海米30克酸、菜150克、食鹽適量、粉絲50克、香油適量、香油10克、香菜10克

[製法]

1、將凍豆腐用溫水泡開，洗淨，擠淨水分，切成塊。

2、酸菜洗淨切成橫絲。香菜洗淨切成1.5釐米的段。海米用溫水泡開。

3、將鍋中的水燒開，放入粉絲，待粉絲煮到八成熟時，放入凍豆腐塊、酸菜絲，待煮熟後，放入香菜段，淋入香油，放進食鹽、味精攪勻，盛進湯盆中即可

5》凍豆腐燴蘑菇

[原料]

凍豆腐200克、醬油3克、蘑菇50克、蔥末5克、茭白50克、薑末5克、食鹽適量、植物油30克、味精適量、溼澱粉少許

[製法]

1、將凍豆腐用冷水泡開，洗淨，擠出水分，切1釐米見方的丁備用。

2、蘑菇用熱水泡開，洗淨切成絲，茭白洗淨切成絲。

3、炒鍋上火，倒入植物油，油熱放入蔥、薑末，烹入醬油，放入溫水、凍豆腐、香菇絲、茭白絲，放入食鹽、味精入味，用溼澱粉勾芡即成。

6》凍豆腐火鍋

原料準備:

凍豆腐1500克，瘦豬肉200克，淨冬筍50克，水髮香菇50克，冬莧菜500克，芽白葉300克，大蒜50克。

調料選用:

豬油100克，醬油10克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉適量，高湯1000克。

製作過程:

1、將凍豆腐用水泡至解凍，撈出，瀝乾水分，切成4釐米長、3釐米寬、1釐米厚的片；豬肉冬筍均切成薄片；香菇去蒂，大的切開；大蒜切片；凍莧菜擇洗乾淨；芽白掰成塊，洗淨；以上各料分別用盤裝上。

2、將凍豆腐、豬肉片、冬筍和香菇放入火鍋內，加入高湯、精鹽、味精、醬油和豬油，蓋好。

3、食用前10分鐘，點燃火鍋，燒開，接蓋，加入大蒜、胡椒粉，然後蓋好上桌，隨上芽白和冬莧菜即成。

成品特點:火鍋內湯滾燙，冬天食用頓覺暖熱，菜味鮮香可口。

7》凍豆腐金針湯(圖)

材料:

凍豆腐2塊、金針50克、榨菜15克、金針菇80克、香菜30克、素高湯6杯、鹽1小匙、胡椒粉1小匙

加工方法:

1、凍豆腐解凍，用清水洗淨，瀝乾水分，切小塊或切寬厚片；金針及金針菇去蒂，分別洗淨、瀝乾，金針菇對切一半；榨菜切小片，香菜洗淨、切小段。 2、鍋中倒入素高湯6杯，加凍豆腐煮至入味，依序加入金針、金針菇、榨菜和鹽1小匙煮開，盛入碗中，撒上香菜和胡椒粉1小匙即可。

健康小語:

金針花含豐富的胡蘿蔔素，鐵質，維生素，是補血活血重要的食品，而其中的鉀可清溼熱，利尿，以及鈣、磷質可鎮定安神，因此又稱忘憂草。（金針花，亦稱黃花菜）。

美味小提示:

凍豆腐可在家自己製作，做法爲傳統豆腐洗淨、吸乾水分，放入冰箱冷凍室冷藏一夜，第二天即成凍豆腐。

8》自己做牛奶煮凍豆腐

原料:

凍豆腐4塊、胡蘿蔔半個、小油菜150克、牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、醬油2大匙

製作方法:

①胡蘿蔔刻成花形，切成5毫米厚，小油菜焯好後，放入冷水中，除去水分，切成3釐米長。

②凍豆腐泡好。

③將牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、醬油2大匙倒入鍋裏，加凍豆腐同煮。

④煮開後加入胡蘿蔔，改弱火，煮到湯汁變幹。

⑤放入小油菜即可關火。

⑥凍豆腐切成易吃的塊，和蔬菜一起盛盤。

9》酸菜粉絲凍豆腐

原料:

凍豆腐，酸菜，龍口粉絲，口蘑，松蘑，香菜。

製法:

1、將凍豆腐切成2釐米見方的塊，下開水鍋中焯透，用涼水漂涼。

2、將口蘑、松蘑分別水發留原湯。洗淨泥沙。粉絲用溫水泡軟，剪成20釐米長的段，酸菜去外層老幫，逐片片成極薄長片，順長切絲，越細越好。

3、香菜洗淨切段裝小盤中。取火鍋一個，松蘑碼底，粉絲放上，再將酸菜碼上，下入豆腐，最上層是口蘑。

4、炒鍋上火，下口蘑，松蘑，原湯燒開，加精鹽，胡椒粉，花生油倒入火鍋中，加蓋。上席時點燃木炭，同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調味增香。

特點:

軟，嫩，鮮香，滑爽，湯醇味酸可口。