如何炸虎皮肉

1、材料：瘦豬肉餡200克、油豆皮1張、蔥末20克、薑末10克、鹽2克、雞粉2克、白胡椒粉少許、花椒粉1克、香油2克、麪糊適量、烹調油適量。

2、先在肉餡裏倒入黃酒和鹽攪勻，碼好底味。

3、肉餡裏再放入白胡椒粉和雞粉拌勻。

4、倒入蔥末、薑末、花椒粉和香油拌勻，然後用筷子大力攪打上勁。

5、取一張油豆皮鋪平，在上面塗抹麪粉糊，把肉餡包入其中，要包裹按壓嚴密裏面不要有空氣，封口要嚴實不要漏氣。

6、用五成熱的油溫放入虎皮肉坯，炸至兩面金黃便可撈出，然後用快刀斬件碼盤，稍點綴便可上桌食用。