香脆蓮藕甜辣韓式雞肉的做法
1、食材:蓮藕約200g,雞腿肉約300g,砂糖、鹽各兩勺,蒜泥1/2小匙,慄粉2大勺,酒、料酒各1大勺,醬油、番茄醬各1小勺,辣椒醬2小勺,豆瓣醬1小勺,芝麻油1/2小勺,小蔥適量。
2、蓮藕切成3-4mm厚的半月形放在水中泡五分鐘後即可放在笸籮裏瀝乾水分。
3、雞腿肉切成小塊,切入厚度均勻,撒上2大勺慄粉,加入砂糖、鹽各兩勺、酒1大勺一起揉進去放5分鐘。
4、平底鍋加熱後,倒入色拉油,把雞肉放進去,皮朝下。用中火-大火煎至雞皮完全變色爲止(約4-5分鐘)。翻過來後煎(約3分鐘)直到完全透後放到盤子裏。將平底鍋中多餘的油輕輕擦掉,放入蓮藕用中火煎。一邊煎好了反過來繼續煎另一邊,直到變色爲止。
5、關一下火,加酒、料酒各1大勺、辣椒醬2小勺、醬油、番茄醬各1小勺、豆瓣醬1小勺、蒜泥1/2小匙攪拌均勻,然後開火繼續用小火煮。在蓮藕中加入調味料後,將雞肉放回鍋中混合翻炒。關火的時候加芝麻油。盛盤撒上小蔥。
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