蒸鯧魚的步驟
1、主料:鯧魚2條、生薑1塊、小蔥2根、香菜2根、鹽3克、醬油2湯匙、食用油2湯匙。
2、備好食材,在購買鯧魚的時候已經叫店家幫忙處理乾淨了,回到家準備烹調就可以了。
3、將鯧魚洗淨,用廚房專用吸油紙吸乾水分,兩面切兩刀,方便醬汁入味,在魚身上塗抹一點鹽,醃製片刻。
4、生薑去皮洗淨,切絲,小蔥、香菜分別洗淨切段,蔥葉用刀尖或牙籤豎着劃幾下,弄成蔥絲最後裝飾。
5、姜蔥擺在碟子上面,再把鯧魚鋪在姜蔥上,既可以增香去腥,還能防止魚肉黏在碟子上,魚身和碟子之間有點縫隙,形成水蒸氣對流,口感更加好。
6、蒸鍋內加上水,放入蒸屜,接通電源,大火蒸上汽後,再將鯧魚放進蒸鍋裏,大火蒸10分鐘,關火。
7、燒熱炒鍋,倒入食用油,將剩餘的薑絲和蔥梗放入鍋中,炸出香味,倒入醬油拌勻。
8、將滾燙的醬汁淋在魚身上,即時發出嗤嗤的聲音,香味撲鼻而來,端上餐桌即可食用。
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