怎麼做手撕雞纔好吃

1、用料：香菜1根、醋1勺、香油1勺、生抽2勺、鹽適量、雞腿2只、洋蔥適量、花椒適量、辣椒適量、蒜4瓣、生薑適量、料酒2勺、白糖適量。

2、買回來的雞腿洗乾淨醃製，用生抽料酒鹽，醃製大概15分鐘吧。（醃製過後的雞腿會更入味，比不醃製味道要好）。雞腿儘量劃一下入味好煮。

3、把醃製好的雞腿放水裏煮大約20分鐘，裏面放適量料酒，花椒，生薑，一隻八角。準備一瓶冰水，用純淨水，不夠冷就放冰塊，把煮好的雞腿泡進去，這一步能夠讓雞肉更加Q彈嫩滑。雞腿肉撕成自己想要的樣子，瀝乾水，備用。

4、蒜蓉，生薑絲，小米辣，辣椒粉，蔥白，鹽，花椒粉用熱油潑上，加入香菜蔥洋蔥，加適量的生抽，一丟丟香醋，一丟丟白糖，讓雞腿肉更入味，更加香。拌好密封放冰箱冷藏一會就行了。