玉米澱粉能用什麼代替

1、綠豆澱粉，綠豆澱粉是最佳的澱粉，一般很少使用。它是由綠豆用水浸漲磨碎後，沉澱而成的。特點是：粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。綠豆澱粉製作起涼粉也是絕佳的。

2、馬鈴薯澱粉，馬鈴薯澱粉是目前家庭一般常用的澱粉，是將馬鈴薯磨碎後，揉洗、沉澱製成的。特點是：粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。它還是是一種良好的增稠劑,可以用來製作醬料,製作出來的醬料色澤通透明亮。