用什麼肉做東坡肘子

1、東坡肘子是豬腿肉做的。

2、前肘子與後肘子的活動力度不同而形成前肘子筋多骨大，肌肉多，皮相對後肘的部位要厚一點，後肘由於活動量相對少，因此有肥肉在內，做成的網絡肘子相對來說口感要好一點。東坡肘子選材是前肘，雖然骨大筋多，但做出來的肘子由於有厚皮包着，肥而不膩，角質較多，營養相對豐富，口感也很好。