東坡扣肉的做法

1、準備豬肉(肥瘦)300克、芽菜200克、糖色15克、生抽10克、老抽10克、胡椒2克、料酒15克、味精2克。

2、將五花肉洗淨，在沸水中過一下，洗去浮沫，芽菜洗淨後控幹水分。

3、鍋內倒油燒至六成熱，放入五花肉，炸成金黃後撈出，五花肉切成厚片裝入碗中，上面加適量芽菜，壓勻。

4、將碼好的五花肉放入蒸鍋中，淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精調拌均勻的汁。

5、用大火蒸1個小時後取出，倒扣在盤中即可。