紅蘿蔔燉羊肉的家常做法介紹
1、食材:羊肉一斤半、紅蘿蔔一根、小蔥3根、姜一塊、白芷5克、花椒5克、鹽 適量。
2、將羊肉切成大塊備用;紅蘿蔔沖洗乾淨切滾刀塊;3根小蔥打結,薑片、花椒、白芷準備好。
3、鐵鍋中放適量清水,一斤羊肉大約要放4斤水左右,羊肉冷水下鍋,在加熱過程中,可以緩慢的將羊肉中的血水逼出,減少羊羶味。
4、大火將鍋中水燒開,用勺子撇去鍋中的浮沫,撇乾淨湯會更鮮。
5、將切好的紅蘿蔔下入鍋中,放入薑片,蔥結,調料袋子中放入花椒和白芷,大火煮開,轉中火燉煮1個半小時,不要蓋鍋蓋。
6、在燉煮過程中,用勺子頻繁揚起鍋中的肉湯,可以進一步減少羊肉的羶味,並且增加羊肉燉煮的速度。
7、羊肉湯汁收到一半的時候,鍋中的羊肉就燉好了,加入適量的鹽在煮1分鐘,這鍋鮮嫩、鮮甜味美的紅蘿蔔燉羊肉就做好了。
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