做油爆北極蝦的步驟

1、加拿大北極蝦350g，紅尖椒1個，大蒜5瓣，蔥綠1/2棵，姜，生抽8g，老抽3g，白糖2g，花生油。

2、做法：北極蝦提前一晚放入冰箱冷藏室自然解凍，然後用廚房紙巾吸乾北極蝦背面的水分。紅尖椒、大蒜、蔥綠、姜切末備用。生抽8g，老抽3g，白糖2g調成汁備用。

3、平底鍋內多放些花生油，油燒至7-8成熱時放入北極蝦，火候大一些，一邊炸一邊翻動將北極蝦炸至表面酥脆。

4、將炸好的北極蝦撈出控油，炸過蝦的蝦油過濾留作他用不要浪費。另起鍋，放少許蝦油，將香料爆香。

5、放入炸過的北極蝦翻炒均勻。調入調味汁，快速翻炒至調味汁均勻的裹在蝦身上即可關火。