江米的家常做法
1、江米條
(1)準備食材:江米粉300克,麥芽糖50克,綿白糖100克
(2)具體做法:麥芽糖加適量水,邊加熱邊攪拌至融化,先加入三分之二的江米粉,攪勻,再將剩下的江米粉全部加入,和成不軟不硬的麪糰,蓋上溼布,靜置一小時,將麪糰擀成片,不要太薄也不要太厚,用刀切成條狀。將條狀都搓成圓滾滾的形狀,冷鍋冷油,將面胚放入,開小火慢慢加熱,直到面胚表面變金黃,撈出控油,將50克糖加少量水,開火融化,並熬煮到起大泡將炸好的江米條放入,裹上一層糖漿,表面再撒些糖即可。
2、江米藕
(1)準備食材如下:藕兩根,江米200克,蜂蜜桂花少許
(2)具體做法如下:將江米放碗內,加水100克,泡至3小時以上再濾幹,洗淨蓮藕,刨去皮,用刀切開藕的一端,待用,將泡好的江米放入白糖,用筷子攪勻,將攪勻的江米從藕切開的端口灌入,同時用筷子分別在藕眼內搗壓,使江米灌得嚴實,灌好江米後,用乾淨紗布紮好端口,放入高壓鍋或電飯煲內加水煮熟,將煮熟的江米藕晾涼,用刀切成6毫米厚的片,逐片碼在 盤 裏,澆上蜂蜜汁和桂花,即可食用。
3、江米年糕
(1)準備食材如下:粘米粉400克,江米粉100克,水適量
(2)具體做法如下:兩種粉加水混合,揉成麪糰,壓平再上籠蒸15分鐘,蒸好之後切片,揉成長條即可。
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