藏族的特色美食的介紹
1、牛肉醬
拉薩招待貴賓必有的生牛肉醬就是幾種可入味的藏藥與搗碎的新鮮生牛肉,再加入藏式綠色的香草,已最奇妙的混合,配製出獨特的味道,猩紅的顏色,興烈沖鼻的口味,吃下肚更是暖洋洋熱烘烘的一團。
2、祛瑞
將夏天的鮮奶酪裝進皮袋內,擱置陰涼處,長久悶存發酵製成奶渣,來年春季取出後,搗碎成小圓塊,待用。在鍋內倒適量水、肉片、麪粉、幹辣椒、鹽巴,加入圓塊的奶渣,烹煮。另用一鍋,盛放適量的水煮碎麥片,煮八熟後,既將麥片糊倒入主鍋內攪勻,用溫火悶煮熟即成。祛瑞是藏族羣衆、尤其是農區的羣衆在春季食用糌粑的最好伴菜。祛瑞味甘甜,食之即可暖身。
3、蒸牛舌
藏語音傑郎最。多見於拉薩等地。以牛舌肉爲主料,經煮蒸而成。特點是入口軟嫩,味道鮮美而帶椒香。
4、炸灌肺
藏語音洛乍。多見於拉薩等地。以羊肺爲主料配以酥油、麪粉等先煮後炸而成。特點是色澤淡褐,外酥脆裏軟、味道香美。
5、火燒蕨麻豬
流行於甘肅甘南藏族自治州一帶。以蕨麻豬爲原料外裹泥巴闇火中炮製而成。蕨麻豬爲甘南草原特產,因當地人所飼養的豬常在草原覓食蕨麻(學名鵝絨委陵菜,其地下莖呈不規則塊狀,富含澱粉,味香甜,可作乾果食用,俗稱人蔘果),故名。此種豬肉質嫩而味鮮美,少脂肪。此菜的特點是皮脆肉嫩,味道特別鮮美。
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剁椒蒸魚的做法介紹,剁椒蒸魚做法竅門
1、原料:草魚一條一斤半、青豆、甜玉米粒(罐頭或袋裝)剁椒一瓶、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒、香蔥一小把、姜、蒜。2、草魚洗淨用剪刀剪出花刀。3、魚用紹酒胡椒粉醃漬。魚放在安利皇后鍋的蒸盤裏。4、剁椒、鹽、白糖、香蔥末、蒜末、青豆、薑末拌成醬,5、將拌好的醬...
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排骨湯怎麼做肉凍
1、準備材料:牛骨頭1000g左右、白蘿蔔1根、胡椒十幾粒、薑片幾片、料酒2湯匙、水適量、鹽適量、醋幾滴。2、把骨頭清洗乾淨,放入高壓鍋,加入冷水沒過骨頭,不要蓋緊蓋子,先大火煮開。煮開後撇去浮沫。3、加入料酒和一勺醋,蓋好鍋蓋,高壓鍋發出撲哧的聲音後改小火慢慢燉...
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烤布蕾的做法
1、材料:蛋黃2個,細砂糖30克,淡奶油120克,牛奶50克,香草粉14小勺2、蛋黃加細砂糖攪勻,不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌。3、淡奶油加牛奶加熱至微沸,加入適量香草粉,攪勻。4、將奶油液慢慢一點點加入雞蛋糊中,完全混勻,攪拌的時候一定不要起泡。5、將3的液體過篩2次,這樣會比較...
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蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...