春團的做法
1、艾草粉20g,澄粉90g,粘米粉100g,糯米粉300g,糖粉60g,鹹蛋黃若干,肉鬆適量,紅豆沙適量,料酒適量,色拉油適量,沙拉醬適量,蜂蜜適量,,鹽漬櫻花適量,白芝麻適量,食用色素粉適量。
2、溫水將艾草粉調成糊狀。開水倒入澄面中,攪拌成很厚重的漿糊狀態。
3、糯米粉混合粘米粉、糖粉,加少許色拉油和蜂蜜,再把漿糊狀的澄面和艾草糊也加入進來。
4、手和麪成麪糰狀態。溼布包住麪糰待用。
5、將鹹鴨蛋黃蒸熟後戳散。
6、平底鍋內倒入少許油,倒入鹹蛋黃炒出泡泡後加入一小勺蜂蜜。
7、關火,根據自己的喜好加入肉鬆拌勻後出鍋。
8、再加入少許沙拉醬,拌勻待用.
9、將麪糰搓成長條狀,切下一個個劑子。
10、用手壓扁,抓取適量的餡料放在餅皮上。
11、以虎口慢慢收攏的方式將麪糰包好。
12、不同顏色的青團加以造型,用白糯米粉壓成花型貼在青團表面,放上一朵鹽漬櫻花,純綠色的可以在表面撒上一些白芝麻等等造型。
13、蒸鍋內水開後放入青團,中火蒸15分鐘左右出鍋。
14、出鍋後在青團表皮刷上一層油。春日最佳食品春團就做好了。
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