製作五彩雞丁的方法
1、用料:雞胸脯肉1塊。
2、輔料:青豆100克、玉米100克、紅椒1個、洋蔥1個。
3、調料:食鹽適量、姜1小塊、蒜4瓣、料酒適量、澱粉適量、葵花籽油適量、白糖適量、白胡椒適量。
4、雞胸脯肉洗淨並切成小方丁,玉米剝粒後與青豆分別用清水洗淨。
5、雞丁置於小盆內,加入適量鹽、糖、料酒、白胡椒粉和澱粉,用手輕輕抓勻後醃製十五分鐘左右
6、青豆和玉米粒分別入沸水中淖至斷生後撈出瀝乾水分。
7、將醃製好的雞肉及淖水處理後玉米粒、青豆分別裝碗備用。
8、洋蔥、生薑、大蒜和紅椒洗淨。
9、上述配料分別切成塊或片,澱粉用小碗調成水澱粉。
10、鍋內油熱倒入蒜末和薑絲爆出香味。
11、接着倒入洋蔥塊快速煸炒。
12、放入雞肉大火快速爆炒至變色。
13、加入紅椒翻炒片刻。
14、倒入玉米粒繼續翻炒。
15、將青豆倒入鍋內並加少許鹽煸炒。
16、出鍋前倒入調好的水澱粉勾薄芡,翻炒均勻關火盛盤。
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肥肉丁炸醬做法
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