做奶油雞蛋餅的方法
1、雞蛋6個,牛奶200ml,奶油200ml,鹽1撮,糖2茶匙,麪粉200克,黃油,大黃洗淨後400克,糖50克,香草莢1/2,檸檬帶皮1/2,糖50克,凝乳500克,蛋黃4個。
2、麪糊材料中的雞蛋、牛奶、奶油、鹽、糖混合攪拌,再加入麪粉攪拌均勻,靜置至少一小時。
3、大黃洗淨,大黃杆縱切1-2次,再切成3釐米左右的小段放入煮鍋中,再加入糖,剖開的香草莢和檸檬,中火加熱攪拌,直到大黃變軟出汁。再繼續加熱5分鐘。取出檸檬和香草莢。
4、待麪糊靜置好後,在20cm直徑的平底鍋种放少量黃油,攤雞蛋餅。麪糊一共夠攤8個雞蛋餅。
5、奶油料:雞蛋和糖攪拌均勻,放入凝乳繼續攪拌。
6、烤箱預熱200度。
7、雞蛋餅鋪開,水果餡放入,不要放到蛋餅邊上。奶油料用勺子抹勻在蛋餅上,將蛋餅兩邊合起來。依次做完8個放在烤盤上,口朝上。
8、蛋黃、糖、半個香草莢的籽和酸奶油在攪拌機裏混合均勻。澱粉放入牛奶中攪拌均勻。此步驟做出的汁澆在雞蛋餅上。
9、烤盤放入烤箱中烤15分鐘。出爐後撒上糖粉。
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