面沒發好如何補救

可以再次將麪糰揉開，放入發酵粉進行發酵，下面介紹做法：準備材料：全麥麪粉250克、高筋麪粉125克

在醒發麪圖案的售後，會由於一些原因可能會導致麪糰不能夠正常的醒發，沒有醒發好的麪糰還可以補救嗎？怎麼補救呢？

因爲溫度不合適，重新再發一次就可以了。酵母的生長溫度是30℃左右，使用其發麪時，要注意創造這個條件

工具/材料

·麪粉 1000g

往麪糰里加少量的白酒，就可以補救了。具體步驟：1、首先準備好麪糰和白酒，這一點很重要的。2、在

·發酵粉 30g

不能補救，可以從新再做。影響麪糰發酵的因素：1、酵母菌的質量和用量：酵母菌質量對發酵有很大影響，

操作方法

如果面發得不好，就會非常影響食物的口感，比如做饅頭的話，面屯啊不行，饅頭就會硬邦邦的，不能吃。這時我們需要重新再揉一些發麪，重新把面發酵一下。

第一種：可以先用老面用水泡過混勻，放入麪粉和水，待面發酵後，放入固態的糖和鹼，反覆柔合，加入適量

首先我們先用溫水把發酵粉化開，攪合成半溼半乾的狀態即可。

可以再次將麪糰揉開，放入發酵粉進行發酵，下面介紹做法：準備材料：全麥麪粉250克、高筋麪粉125克

接着我們把沒有發酵好的麪糰給擀開，把剛纔溫水和好的乾溼麪粉倒在擀開的面裏，充分的揉搓均勻，再讓這個麪糰二次發酵。

1、酵母不起作用，比如太少，但時間長點就會發的。如果酵母的活性不好，就換成好的酵母。如果酵母活性並

如果麪糰發酸的話，我們可以在麪粉中加入適量的鹼，讓酸鹼中和一下就好了。

因爲溫度不合適，重新再發一次就可以了。酵母的生長溫度是30℃左右，使用其發麪時，要注意創造這個條件

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面沒發起來怎麼補救

一、在沒有發好的麪糰的正中間按一個小坑，往坑裏倒少量白酒，用溼布捂10分鐘左右，面就可以重新發起來。

二、也可以直接將麪糰上蒸籠，在蒸籠中間放上一小杯白酒，這樣麪糰同樣會重新發起來。

三、也可以在麪糰裏放一些食鹽和白糖，反覆揉搓，再用溼布捂10分鐘左右，面也能重新發起來。

四、可以加入一些酵母和麪粉，重新揉麪。如果酵母的活性不好，就換成好的酵母。如果是因爲溫度過低導致面發不起來，可將麪糰放在恆溫25-30度的環境中，能較快發酵。

擴展資料：

一、將麪粉倒入面盆後，用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。“適量”可看酵母包裝上的說明，可能會有多放少放的問題，不過沒有關係，如果放少了，發酵時間就長一些，e5a48de588b6e799bee5baa631333431346361放多了就不影響什麼。關鍵是一定要看清酵母的生產日期和保質期，用過了期的酵母是怎麼也發不起面的。

二、一邊加水，一邊用筷子往同一個方向攪拌，直至麪粉成片狀。

三、手揉麪成團，直到“三光”：面光、盆光、手光，就可以了。

四、蓋上一塊乾淨的溼布，使其保持溼度，蓋上蓋子，放在溫度適宜處發酵。

五、發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。爲了使蒸出來的麪食口感更鬆軟，可以在這其間多揉幾次面。

六、測試發酵是否成功，可用手指沾一些麪粉，在麪糰上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵；如果麪糰表面塌陷，表示發酵過頭，麪糰會有酸味，可用小蘇打中和。

參考資料：百度百科 發麪

蒸饅頭面沒發好如何補救

可以再次將麪糰揉開，放入發酵粉知進行發酵，下面介紹做法：

準備材料：全麥麪粉250克、高筋麪粉125克、酵母粉5克、溫水適量

製作步驟：

1、將沒有發酵成功的麪糰再次揉開，放入化開的酵道母水。

2、在案板上用力反覆揉壓，揉成一個稍具光滑的麪糰。

3、將麪糰放入版容器，室溫重新發酵1小時。

4、將麪糰取出，繼續揉成光滑麪糰。

5、發酵20分鐘。

6、取出麪糰，揉成長條。

7、分割成小麪糰。

8、將小麪糰滾圓，放入蒸屜。

9、將蒸屜放入電蒸爐的中層。

10、選擇“蒸米飯權”功能，調整時間爲20分鐘，溫度達到100度，開始工作。

11、時間到了即可取出食用。

麪粉沒發好怎麼辦？

幾個原因：

1、酵母粉過少

2、溫度不夠

3、和的面太硬，即水太百少

4、時間不足

絕大多數是以上原因。

用適量溫水把酵母粉化開，加入麪粉（最好用普粉，精粉太精道，發麪不太好，度做麪條比較好），和的要硬些，以免發酵好後面坯變得太軟。像冬天，如果家裏沒有暖氣，最好把知盆放在溫水裏，蓋好，或者用暖水袋裝上不太燙的水，放到蓋上。再用布包好。一般冬天要等三個鐘頭以上才行，中間不要頻繁打開蓋，等麪糰變大，聞起來有一種酵母道的香味，手指一撥，麪糰上有蜂窩樣的小孔，就好了。可以不放鹼。

注意，在做饃時，一定回要在揉好饃形後，用布蓋上後再“醒”十五分鐘，水快開時，把饅頭壞放到蒸籠上，先不要急於蓋鍋蓋答，等五分鐘後水氣瀰漫再蓋，蒸饅頭時不要掀鍋蓋，一般十五至二十分鐘就蒸好了。

做饅頭的面沒有發起來怎麼辦怎麼補救

1、酵母不起作用，比如太少，但時間長點就會發的。

如果酵母的活性不好，就換成好的酵母。如果酵母活性並不是很差,也可以還是用這個酵母，再加入一些酵母和麪粉，重新揉麪。

2、氣溫低，水冷氣溫低影響發麪。

3、和麪水太燙了。這種情況沒有辦法，水溫過高酵母失去活性。

4、面買回來或是買之前就不新鮮，很長時間了，一般面時間長，影響發麪。這種情況是不會發了，就算酸了也不發。

如果排除第3、4點，注意創造這個條件，達到了這個溫度，起發就很快。否則發麪的時間雖長，但麪糰並未起發，那麼蒸出的饅頭就會是死麪疙瘩。冬天發麪要用溫水合面，合好後，放在火爐旁，這樣面才很快就發起了，也可將面盆放在熱水裏，過不多時，麪糰就發好了。另一情況是麪糰雖然起發了，但蒸熟的饅頭不白不大，表面有象死麪一樣的泡點；或者剛揭鍋時，饅頭個很大，放完氣，饅頭又縮小了。前種現象因爲麪糰發酵太旺盛，酵母沒有後勁了。

發酵要在一定的溫度和時間下才能發起，所以你加了發酵粉如果溫度時間達不到要求的話也是發不起的，像30度左右的溫度至少要放一個晚上面才能發起來，如果想要快7a64e78988e69d8331333365666136點的話放在40-50度的電爐邊，要包起來哦，發三四個小時就可以發起來的，多試幾次，你就會掌握好發酵溫度和時間的。

擴展資料

饅頭，南方只有“饅頭”一詞，北方又稱爲“饃”、“饃饃”、“卷糕”、“大饃”、“蒸饃”、“面頭”、“窩頭”、“炊餅”、“乾糧”等。在江浙被稱爲“白饅頭”、“實心饅頭”等，在浙江溫州又被稱爲“實心包”。其它地方則直接稱爲“饅頭”或“淡包”，一般是半圓外表平整，每逢節日頂部會印上大紅印。此類產品是以單一的麪粉或數種麪粉爲主料，除發酵劑外一般少量或不添加其他輔料（添加輔助原料用以生產花色饅頭），經過和麪、發酵和蒸制等工藝加工而來的食品。主要分爲以下幾種主要類型。

參考資料來源：百度百科：饅頭

面發不起來怎麼補救

因爲溫度不合適，重新再發一次就可以了。

酵母的生長溫度是30℃左右，使用其發麪時，要注意創造這個條件，達到了這個溫度，起發就很快。否則發麪的時間雖長，但麪糰並未起發，那麼蒸出的饅頭就會是死麪疙瘩。冬天發麪要用溫水合面，合好後，放在火爐旁，這樣面才很快就發起了，也可將面盆放在熱水裏，過不多時，麪糰就發好了。

另一情況是麪糰雖然起發了，但蒸熟的饅頭不白不大，表面有象死麪一樣的泡點；或者剛揭鍋時，饅頭個很大，放完氣，饅頭又縮小了。前種現象因爲麪糰發酵太旺盛，酵母沒有後勁了。在蒸制前可再向麪糰中揉進些麪粉，做成饅頭後，醒一會兒再上屜蒸。後種現象是因爲蒸饅頭時火太旺，蒸饅頭時用中等火力就可以了。

擴展資料

發麪技巧：

1、選對發酵劑

（1）發麪用的發酵劑有三種：小蘇打、麪肥(老面)和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在麪糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麪糰變得鬆軟可口。

（2）小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發麪的成品鬆軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麪粉中的維生素，降低麪食的營養價值，不建議選用。

（3）麪肥有些地方又叫老面，是上次發酵之後留取的一塊麪團，適當保存之後用它來做菌種啓動發酵。麪肥必須要搭配鹼來使用，是因爲它會使麪糰產生酸味。但鹼會破壞麪粉的營養，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，呵呵～所以也不建議使用。

（4）活性乾酵母(酵母粉)是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對面粉中的維生素還有保護作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加麪糰中的 B族維生素。所以，用它發酵製作出的麪食成品要比未經發酵的麪食如餅、麪條等營養價值高出好幾倍。

2、發酵粉的用量宜多不宜少。

發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也說不定。所以，對於麪食新手來說，宜多不宜少能保證發麪的成功率。

3、活化酵母菌對新手比較重要。

加乾酵母的方法我其實是不講究的。有時候偷懶就直接和麪粉混合了，再加溫水和麪。不過對於新手來說，酵母的用量多少和混合不均勻等問題，會對發麪結果產生一些影響。

參考資料來源：百度百科-發麪