澱粉跟生粉的區別
1、原材料不同:
澱粉主要是由紅薯、葛根、木薯等一些多糖含量比較高的薯類食品來製作的,它屬於已經加工過的粉。而生粉呢一般都是以玉米和土豆爲原材料來進行製作的,是沒有加工過的原料。
2、使用方式不同:
澱粉是在烹飪或烘培之前使用的,搭配好了調配在一起,就像做烘培就是把澱粉和其它要用的食材混合到一起然後在進行操作。生粉的使用是一般都是在烹飪之後,像在菜品中勾芡一樣,一般在最後使用。
3、食用口感不同:
平時在做油炸食品之前,一般都要用到澱粉將食物裹起來,主要的目的是鎖住食物本身的鮮味,可以讓做出來的食物口感更加酥脆。而生粉可以讓醃製出來的肉質更加滑嫩,同時也能鎖住肉的營養,這樣炒出來的肉的口感會比較嫩滑。
4、存儲方式不同:
生粉的存儲方式是室內正常存放即可。澱粉需要密封保存,因爲澱粉有很強的吸水性,長期放置空氣中容易受潮。
以上就是澱粉和生粉的區別,總得來說,澱粉適合用於勾芡、以及在做油炸食品用來掛糊,而生粉呢一般用來醃製肉類,除此之外,不能把生粉當作澱粉來使用。你學會了嗎?
-
茶餅和散茶有哪些區別,茶餅和散茶有什麼區別
1、工藝。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅是經過蒸茶、解塊、搗茶、裝模、拍壓、出模、列茶晾乾、穿孔、烘焙、成穿、封茶等工序製作的茶葉,散茶則是未壓制成片或團的茶葉。2、外觀。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅又稱團茶,是形狀如同一張大餅一樣的蒸壓茶。散茶由於未經蒸...
-
火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...
-
韓式泡菜餅的用料和做法,韓式泡菜餅的用料和做法是怎樣的
1、主料:300g韓式辣白菜,400g麪粉。配料:1個洋蔥,4個紅辣椒,50g韭菜,1根火腿(或培根、五花肉)適量。2、準備原料:韓式辣白菜300g,麪粉400g,洋蔥1個,紅辣椒4個,韭菜一小把,火腿1根,鹽適量。3、韭菜切碎,洋蔥火腿切碎,紅辣椒切絲,泡菜切碎。麪粉備好。4、先用水把麪粉混合攪拌好,再...
-
西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...