生粉跟澱粉有什麼區別
1、原材料不同:
澱粉主要是由紅薯、葛根、木薯等一些多糖含量比較高的薯類食品來製作的,它屬於已經加工過的粉。而生粉呢一般都是以玉米和土豆爲原材料來進行製作的,是沒有加工過的原料。
2、使用方式不同:
澱粉是在烹飪或烘培之前使用的,搭配好了調配在一起,就像做烘培就是把澱粉和其它要用的食材混合到一起然後在進行操作。生粉的使用是一般都是在烹飪之後,像在菜品中勾芡一樣,一般在最後使用。
3、食用口感不同:
平時在做油炸食品之前,一般都要用到澱粉將食物裹起來,主要的目的是鎖住食物本身的鮮味,可以讓做出來的食物口感更加酥脆。而生粉可以讓醃製出來的肉質更加滑嫩,同時也能鎖住肉的營養,這樣炒出來的肉的口感會比較嫩滑。
4、存儲方式不同:
生粉的存儲方式是室內正常存放即可。澱粉需要密封保存,因爲澱粉有很強的吸水性,長期放置空氣中容易受潮。
以上就是澱粉和生粉的區別,總得來說,澱粉適合用於勾芡、以及在做油炸食品用來掛糊,而生粉呢一般用來醃製肉類,除此之外,不能把生粉當作澱粉來使用。你學會了嗎?
-
西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
-
醃好的瘦肉應該怎麼做菜
1、切好肉片,一般是5mm厚,用刀背輕輕地砍肉片,注意砍的順序,兩面都要砍。砍的目的是爲了好入味。將砍好的肉片,放入容器中,放鹽、味精、料酒、醬油、蔥絲、薑絲等調味品,然後用手攪拌均應。2、醃製半小時後,就可以裹用澱粉和雞蛋清調製的芡,然後放入麪包渣內裹一層面包...
-
幹鮑魚蝦粥做法
1、用料:鮑魚4只,蝦8只,生薑少許,蔥少許,料酒少許,西芹一小段。2、準備食材,米洗淨浸泡一個小時;鮑魚切小塊、蝦去頭剝殼,用蛋清、鹽、料酒醃製半個小時;香菜、西芹切小粒,生薑切絲。3、煮粥,待粥粘稠,過程約30分鐘,粥粘稠後,放入醃製好的鮑魚、蝦、薑絲,大火煮5分鐘,期間不停攪...
-
小寶寶吃什麼好
1、給寶寶燉魚湯家長要注意不宜加調味料,原因是寶寶的腸胃發育未完善,此時不能消化那些味道重的調味料,一歲之內的寶寶也不能吃鹽。家長可以給寶寶買一些海魚或魚刺少的魚,給寶寶燉魚湯喝,比如鯽魚湯適合寶寶喝,這種魚的營養成分高。2、魚類腥氣,一些寶寶不愛喝,家長在...