怎樣做閩南佛跳牆
1、魚膠5片,牛蹄筋150克,土雞1只,鯽魚2條,鵪鶉蛋30個,羊肚菌50克,香菇2個,豬腳1只,鰩魚翅100克,南非幹鮑30克,黃玉參10條,元貝30顆,豬皮250顆,雞爪10只,排骨50顆,龍骨250顆,火腿6片,番鴨適量,荷葉適量,花雕5勺,香葉5片,桂皮1塊,魚露2勺,老抽2勺。
2、魚膠和瑤魚翅,泡24小時;元貝,2小時;海蔘,冷藏泡24小時,剪沙嘴,去肚腸,小火煮30分鐘,然後放冷藏繼續漲發2天
3、第一天,豬皮,番鴨,豬腳,牛蹄筋,龍骨,雞爪,燉6小時以上。搗碎材料後,過濾。
4、第二天,花雕用火燒掉乙醇,加入半隻雞,半斤排骨,姜炸熟,加入香葉,桂皮,八角,燉六小時。過濾,靜置,撇去浮油。
5、第三天,放入魚露,老抽,排骨和雞打底,一層層碼食材。蓋好荷葉,燉兩小時。
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...
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河北二月二吃的食物
1、石家莊吃餃子着雞蛋和麪粉香味的面片香;也有叫菜餅子的,就是把在地窖裏藏了一冬天的蘿蔔挖出來,切成絲和麪和到一起,烙出來的餅,沾着蒜泥和醋,很多人吃不習慣,不過這麼多年的風俗沿襲下來,而且還一直能傳承下去。2、滄州吃龍拿珠吃龍拿珠,就是麪條和餃子一起下鍋煮,煮...
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四川酸蘿蔔製作方法
1、食材:白酒、姜、鹽、朝天椒、大料(八角)、花椒(花椒粉)、沙糖、白蘿蔔。2、把泡菜壇洗乾淨擦乾水分之後放置一邊。3、白蘿蔔洗乾淨後切塊,用少許鹽醃製。4、接着,在無油的鍋里加入適量的水(視泡菜壇大小),大火加熱。5、水沸之後倒入上面的材料(白酒、姜、鹽、朝天椒、...
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幹鮑魚蝦粥做法
1、用料:鮑魚4只,蝦8只,生薑少許,蔥少許,料酒少許,西芹一小段。2、準備食材,米洗淨浸泡一個小時;鮑魚切小塊、蝦去頭剝殼,用蛋清、鹽、料酒醃製半個小時;香菜、西芹切小粒,生薑切絲。3、煮粥,待粥粘稠,過程約30分鐘,粥粘稠後,放入醃製好的鮑魚、蝦、薑絲,大火煮5分鐘,期間不停攪...