買來大閘蟹暫時不吃怎麼保存
1、冰箱保存大閘蟹。大閘蟹是鮮活水產品,離水後保存時間較短,所購數量能在三天左右的時間吃完的大閘蟹保存比較簡單:選活力旺盛的大閘蟹,把陽澄湖大閘蟹的腳和大閘捆起來----以減少大閘蟹體力消耗,然後放在冰箱的冷藏櫃,蓋上溼毛巾保存即可。每天吃的時候先挑選活力不足的吃,活力足的大閘蟹可繼續保存。區分的辦法是:用手輕觸大閘蟹的眼睛,如果反應不靈敏就先吃掉。
2、塑料桶/盆保存大閘蟹。選活力旺盛的陽澄湖大閘蟹,準備一個30-50公分高的塑料桶/盆,塑料桶/盆內壁光滑不易逃跑。把陽澄湖大閘蟹放入其中----不能層疊; 然後加水至大閘蟹身體的一半高----主要是保溼,不能把大閘蟹全部埋住。因爲您不太可能備有增氧設備,如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死。桶/盆無須加蓋,每天檢查大閘蟹,把活力不足的大閘蟹及時吃掉,採用這種方法保存陽澄湖大閘蟹,氣溫不高的時候大閘蟹保存可超過5天。
3、暫養池保存大閘蟹。如果所購大閘蟹量多,三五天吃不完,就不能用上面的方法儲存了,最好的辦法是,把自己的浴缸做暫養池,因爲浴缸四壁光滑,大閘蟹無法逃跑,後把陽澄湖大閘蟹輕輕倒入浴缸中,注水到剛好埋住大閘蟹,如果大閘蟹把八足立起來,就可以在水面呼吸,並根據儲存時間和數量投味少量的小魚小蝦。用這種方法儲存大閘蟹,一般可超過7天或更長,品質好的大閘蟹,儲存成活率可達95%以上。另外,每天檢查大閘蟹,把活力不足的大閘蟹及時吃掉。
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