新鮮竹筍剝殼如何保存，新鮮竹筍剝殼怎麼保存

1、將剝皮的春筍用軟紙包裹起來，再用保鮮膜包裹起來後放置在避光陰涼處保存即可。

2、將剝了殼的竹筍用保鮮膜包裹起來，然後放進冰箱裏冷藏保存。

3、還可以將剝皮的竹筍放進鍋中，加入兩勺鹽煮3-7分鐘左右；然後撈出用冷水沖洗，瀝乾水分後放進保鮮盒裏，密封起來放冰箱冷凍。

1、把剝皮後的鮮筍裝到能密封口部的容器裏，疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽；疊放完後灌入涼開水，直至沒過竹筍10釐米以上；然後用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，再密封口部。小提示：這種方法可以把竹筍保存一年以上，需要食用的時候，就拿出竹筍用清水漂兩天即可炒食，或者是用水煮一下，再清水洗一下即可炒食。這種方法可以把竹筍保存一年以上，需要食用的時候，就拿出竹筍用清水漂兩天即可炒食，或者是用水煮一下，再清水洗一下即可炒食。

2、將剝皮了的竹筍先用保鮮膜包裹嚴實，然後再放冰箱裏保存。這樣做會防止竹筍過度失水，比單純直接把生竹筍放冰箱裏要好。其實，用冰箱保存鮮筍是最好的方法，只是很多人在具體實施上方法不當，才導致竹筍老化。在冰箱裏保存生竹筍，冰箱的冷藏室雖然低溫，雖然竹筍的新陳代謝減弱，但冷藏室空氣十分乾冷，長期存放會導致竹筍迅速失水纖維老化。

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剝皮鮮筍怎麼保存

把剝皮的鮮筍裝到能密封口部的容器裏（竹筍可切可不切），疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完後灌入涼開水，直至沒過竹筍10釐米以上，然後用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，密封口部。

這種方法可以把竹筍保存一年以上，需要食用的時候，就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

剝皮鮮筍的保存方法

對於已經剝皮了的竹筍，可以先用保鮮膜裹嚴實，然後再放冰箱裏。這樣做比單純直接把生竹筍放冰箱裏要好。

用冰箱是保存鮮筍的好方法，只是很多人在具體實施上方法不當，才導致竹筍老化。在冰箱裏保存生竹筍，冰箱的冷藏室雖然低溫，雖然竹筍的新陳代謝減弱，但冷藏室空氣十分乾冷，長期存放會導致竹筍迅速失水纖維老化。

鮮竹筍怎麼保存時間長

用鹽醃起來，筍洗好，放點鹽，再是一點點的水，放入高壓鍋燒。可以用高壓鍋燒會兒後再拿出來用鍋燒乾水，拿出放入玻璃瓶裏，就可以了。

剝好的春筍怎麼保存

1、軟紙包裹保存：將剝皮的春筍用軟紙包裹起來，再用保鮮膜包裹起來後放置在避光陰涼處保存即可。

2、保鮮膜包裹保存：將剝了殼的竹筍用保鮮膜包裹起來，然後放進冰箱裏冷藏保存。

3、冰箱冷凍保存：還可以將剝皮的竹筍放進鍋中，加入兩勺鹽煮3-7分鐘左右；然後撈出用冷水沖洗，瀝乾水分後放進保鮮盒裏，密封起來放冰箱冷凍。

剝好的嫩筍怎麼保存

1、可以使用保鮮膜保存方法，春筍的殼如果已經剝掉了，那麼就可以用比較軟的紙在春筍表面裹上一層，然後再用保鮮膜裹得更加嚴實一些，放在陰涼避光的地方就可以了。竹筍也是有呼吸的，在保鮮膜內包紙是爲了給其留有一定的水分流通空間，以保其新鮮度。

2、大家也可以把剝了殼的春筍用保鮮膜先包裹嚴實，然後放到冰箱裏面保存，這樣的保存方法可以把生的春筍更好的保鮮，很多人是因爲保存方法不正確才讓春筍變得非常老。在冰箱裏保存生竹筍，冰箱的冷藏室雖然低溫，雖然竹筍的新陳代謝減弱，但冷藏室空氣十分乾冷，長期存放會導致竹筍迅速失水纖維老化。因此在冰箱裏保存未經殺死細胞的竹筍，最好用保鮮袋把竹筍密封起來，防止竹筍過度失水。

竹筍剝殼後如何保鮮（保持纖維鮮嫩，不要老）48小時

竹筍剝殼後，先用軟點的紙包裹一層，然後再用保鮮膜裹嚴實，再放在避光陰涼處即可。或是用保鮮膜裹嚴實後再放冰箱裏保存，這樣做比單純直接把生竹筍放冰箱裏要好。

在冰箱裏保存生竹筍，冰箱的冷藏室雖然低溫，雖然竹筍的新陳代謝減弱，但冷藏室空氣十分乾冷，長期存放會導致竹筍迅速失水纖維老化。因此在冰箱裏保存未經殺死細胞的竹筍，最好用保鮮袋把竹筍密封起來，防止竹筍過度失水。

擴展資料：

竹筍除含有豐富的植物蛋白外，還含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、鐵、鎂等營養成分。而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸。

以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質作用的胱氨酸，都有一定的含量，爲優良的保健蔬菜。除此之外，竹筍還是低脂肪、低糖、高纖維食物，能促進腸道蠕動，幫助消化，減少體內多餘脂肪，亦是女士們減肥瘦身的健康之選。

竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。

參考資料來源：人民網-夏季吃竹筍的好處 竹筍食用4注意事項

怎麼儲存去殼得新鮮竹筍

從冷藏效果來看，筍片冷藏以-18℃較好，能冷藏1年以上;帶殼鮮筍在溫度-5℃、相對溼度90%以上條件下，能冷藏1個月左右。

應用保鮮劑保鮮在每4千克的鮮筍中，放入透氣的裝有10克左右活性炭或生石灰的紙裝袋2袋。日本普遍應用這種方法保鮮。

選擇無明顯損傷的冬筍，剝殼後套塑料袋放入冰箱，冰箱溫度控制在 5℃左右。低溫儲藏可保存冬筍 3 個月左右，但去殼冬筍採用低溫儲藏失水快，筍肉變鬆軟，質量較差。

將食鹽與檸檬酸混勻，然後一層竹筍一層鹽地放入容器中，放滿後用塑料薄膜蓋住並加重壓。在池的表面和池邊撒漂白粉。用這種方法保鮮竹筍，可在水槽中漂洗 24 小時後食用或作爲進一步加工用的原料。

剝了皮的竹筍怎麼保存新鮮竹筍怎麼保存

剝皮鮮筍怎麼保存。

把剝皮的鮮筍裝到能密封口部的容器裏（竹筍可切可不切），疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完後灌入涼開水，直至沒過竹筍10釐米以上，然後用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，密封口部。

這種方法可以把竹筍保存一年以上，需要食用的時候，就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。



2.剝皮鮮筍的保存方法

對於已經剝皮了的竹筍，可以先用保鮮膜裹嚴實，然後再放冰箱裏。這樣做比單純直接把生竹筍放冰箱裏要好。

用冰箱是保存鮮筍的好方法，只是很多人在具體實施上方法不當，才導致竹筍老化。在冰箱裏保存生竹筍，冰箱的冷藏室雖然低溫，雖然竹筍的新陳代謝減弱，但冷藏室空氣十分乾冷，長期存放會導致竹筍迅速失水纖維老化。

3.鮮竹筍怎麼保存時間長

用鹽醃起來，筍洗好，放點鹽，再是一點點的水，放入高壓鍋燒。可以用高壓鍋燒會兒後再拿出來用鍋燒乾水，拿出放入玻璃瓶裏，就可以了。

剝皮新鮮竹筍怎麼冰箱保存

把剝皮的冬筍裝到能密封口部的容器裏(竹筍可切可不切)，疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完後灌入涼開水，直至沒過竹筍10釐米以上，然後用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，密封口部。這種方法可以把竹筍保存一年以上，需要食用的時候，就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

剝皮的冬筍放冰箱能放幾天

新鮮的放冰箱最多放個三，四天吧，如果想放長時間，你可以把筍放水裏焯一下，然後放在速凍裏，想吃的時候再燒一下。筍放冰箱無論是冷藏還是冷凍都會影響筍的口感。

冬筍常見保存方法

1.密封法：把未剝殼的冬筍放到大桶、壇、罐或密封袋等容器裏，灑點水，然後用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。這種方法保存時間15-30天,封閉性越好,保存時間越長。

2.埋藏法：找來大桶、缸等大容器，先在容器底部鋪一層厚10釐米以上的溼潤沙子，然後把冬筍尖梢朝上豎放在容器裏，疊放完畢後，再在冬筍上覆蓋一層沒過筍尖10釐米厚以上的溼潤沙子，再給容器蓋上蓋子密封，把容器放在陰涼通風處。此法可儲存2個月左右。

3.鹽水泡：把剝皮的筍裝到能密封口部的容器裏(冬筍可切可不切)，疊放一層冬筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完後灌入涼開水，直至沒過冬筍10釐米以上，然後用石頭等重物壓住冬筍，不讓冬筍露出水面，密封口部。這種方法可以把冬筍保存一年以上，需要食用的時候，就拿冬筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

4.鹽水煮：把切好的冬筍用濃鹽水煮沸半小時，然後靜置冷卻，冷卻後把冬筍和鹽水一起倒進一個容器裏，找一塊大石頭之類的重物壓住冬筍，不讓冬筍露出水面，然後密封口部，這樣的方法可以把冬筍保存一年左右，食用的時候取出清水浸泡至沒有苦澀味即可。

5.清水煮：把切好的冬筍用清水煮沸半小時，然後撈起來清水衝一下，再裝在保鮮袋裏，放進冰箱速凍保存，也可以曬乾或是晾乾收藏，食用的時候清水泡發即可。

如何保存新鮮竹筍（已剝)

竹筍的保存方法

沙藏法。取廢舊木箱或硬紙板箱，底部鋪7～10釐米溼沙，以不粘手爲適度。選完整無損的冬筍，筍尖朝上排列在箱中，將溼沙倒入筍體空隙處並拍實，上面覆蓋溼沙7～10釐米，打緊壓實。箱子體積大時也可多層次排放，置低溼陰暗無光無風處。此法可貯存30～50天，最長達2～3個月。

封藏法。取陶壇或塑料薄膜袋，選完好冬筍裝入壇或袋中，紮緊壇口或袋口，或用塑料薄膜封口，減少筍體水分蒸發，筍體呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧，抑制筍體呼吸強度，達到保鮮效果。此法可貯存30～50天。

鹽水保鮮法。4月貯藏，6～7月取出再加工，也可於春節前後供應市場。保鮮工序是：取當天挖的鮮筍，剔除蟲筍、破筍與爛筍等不合格的竹筍，切除粗老不可食的基部，按大小分級裝籠；用沸水煮2~3小時，以熟爲度，每煮一鍋換水一次。熟筍急速冷卻，越快越好，冷卻後的筍體溫度控制在30℃以下；剝去筍殼筍衣，用彈弓彈去碎筍衣和基部節間絨毛，筍尖保持完整，基部如還剩有不可食部分亦應切除，切口要平整；清洗後，在水泥池或大陶壇中貯藏，貯藏時食鹽（按熟筍重的5％～8％）、檸檬酸混合物裝入容器中，裝滿後加蓋塑料薄膜，並加重壓，表層灑上漂白粉（0．2％～0．3％），打開後在水槽中漂洗24小時後食用。

冷藏處理。竹筍汁的冰點爲 -1．35℃，過低則筍肉中蛋白質變性，組織解體，無法食用。春筍入庫前，冷庫可用2．9％液消毒，避免帶病蟲的竹筍進入庫內。裝筍的筐籮之間要留空隙，溫、溼度要穩定，冷藏期間避免搬運，且不與其他蔬菜混裝。此法可分緩凍貯藏與速凍貯藏。①緩凍法。將竹筍直接置於冷庫中，庫溫控制在－5℃，相對溼度80％以上。此法可冷藏1個月以上，若是筍片冷藏以－18℃適宜，可冷藏1年以上。②速凍法。用速凍機械處理竹筍，使筍體溫度迅速下降至－18℃以下，然後在－10℃以下的溫度中保存。冷藏期間要保持穩定的低溫，防止溫度變化是非常重要的。此法可貯存1年以上，適於蔬菜市場採用。

竈火煨熟儲藏法。將竹筍連殼埋到火竈煨熟（用手捏筍發軟無硬感即可）。煨熟後取出，放到陰涼潮溼的地方，豎排放好，食用時去其外殼，切成筍片，用清水漂除苦味即可。用此法保存冬筍，可保鮮35~45天。

蒸製法。將冬筍剝殼洗淨，大筍要對半切開，放入蒸氣鍋蒸熟或放在清水鍋裏煮至五六成熟時撈起，攤放在籃子裏，掛在陰涼通風處，或把煮（蒸）熟後的冬筍放入冷水中，每1~2天換水1次。破筍或近期食用的冬筍，可用此法保鮮。

去了殼的竹筍吃不完怎麼保存？

竹子是世界上生長速度最快的植物，作爲它的幼芽--竹筍，生長速度理所當然也是相當快的，何況在溫度適宜的5月，春筍出土後兩三天不掰回來就不能吃了，而且扳回來的竹筍也要及時剝殼進行下步處理然後再存放，不然就算裹着筍衣，它也是很容易變老的。

下面來說說剝了殼的竹筍要怎樣保存：

剝殼後的鮮筍要及時下鍋水煮，煮至竹筍裂開就可以撈起來了，然後再流水沖洗，這樣可以去除竹筍的澀味。當時吃不完的筍，可以用淡鹽水浸泡着，放在冰箱冷藏，這樣吃個兩三天還是沒有問題的。 切記：煮好的竹筍還是溼溼的就放在冰箱冷凍，凍過之後的竹筍再吃，軟綿綿的，口感差了好多。去年春天回老家，看到遍地的竹筍忍不住扳了好多回來，沒吃完的放在冰箱裏冷凍着，後來炒了一盤，剩了大半盤，都說不好吃，剩下的也都倒掉了。想想好可惜的。

煮好的竹筍撕成一條條，然後曬乾或者烘乾，這樣的筍絲保存一年多都不會變質，再吃的話口感也還是一樣爽脆，有嚼勁。再吃的話，用溫水浸泡一小時，沖洗乾淨，就可以做菜啦。歡喜最喜歡的就是用幹筍絲燉臘豬蹄，燉出來的筍絲比豬蹄還受歡迎。剁成末加上肉泥做餡包餃子做包子都是我們家人喜歡的。

醃鹽筍的話就不需要先水煮了，這種方式適合粗一點的筍子。剝掉筍衣後，剖成四瓣，鋪進鍋裏一層筍一層鹽，鹽要多多的，等醃出水來後，把水瀝掉。然後開小火慢煮，因爲是幹鍋，所以要不停翻炒，避免筍糊掉。等鍋裏的筍不再出水，而是裹上一層厚厚的鹽花了就可以撈起來了，冷卻後放冰箱冷藏。這樣也可以存放一年時間，再吃的話，要多泡幾次水。

如果家裏有在做泡菜的話，直接丟泡菜罈子裏就行。沒有的話，就需要自制泡菜水了，花椒，八角，桂皮，香葉，適量水，煮開後冷卻導入可密封的無油無水玻璃容器中，再加入小米椒，冰糖，鹽，醋，最後加入竹筍，撕開的筍絲或整根的竹筍都行。密封放置陰涼避光處，半個月後就是酸爽的脆筍吃啦。做小炒肉可下飯啦。

怎麼樣，以上這麼多方法，有適合你的嗎？五月就要過完了，春筍也要長成竹子啦，喜歡吃筍子的朋友們，要不要抓住最後的機會，屯點筍子呢？

感謝您的信任，竹筍真的是一個好的食材，我們略陽的大山裏就盛產野生竹筍，每到來年的4月中旬，竹筍是大量上市的季節，村民們揹着揹簍進山去搬竹筍，有時候一天可以搬上一百來斤，他們把搬回來的竹筍剝掉外殼，然後用開水煮到8成熟的時候就出鍋了，再把竹筍撈出來放在清水裏浸泡着，這樣賣的時候就可以保持竹筍的新鮮和原汁原味了。那麼剝了殼的竹筍該怎樣保存呢，幺妹有以下三種方法。

一、抽真空。如果想在3-5天內短時間運輸的話，可以把煮過後的竹筍放進真空袋裏抽真空，然後再裝入保溫泡沫箱，放上冰塊，這樣的話3-5天內想送親戚朋友是可以的。如果想要保鮮竹筍更長時間的話，就要大型工廠進行無菌殺菌抽真空處理，這樣的話就可以保存8個月。

二、曬成筍乾。把新鮮的筍子一撕四半，然後平鋪到竹蓆上，拿到太陽下面曬乾，如果天氣好的話，一般4-5天就曬好了。在這個過程中有一個非常關鍵的點是什麼呢，就是在煮筍子的時候，一定要放上鹽，這樣曬的筍子纔不會膩。

三、凍在冰箱裏。新鮮的筍子是不可以凍在冰箱裏的，那麼的筍子才能凍在冰箱裏呢，這可是媽媽的製作方法呢，先把新鮮的筍子在鍋裏，然後加上食鹽，煮個8分熟，再把筍子撕開後晾曬至柔幹，最後再把筍子抽真空，放到冰櫃裏冷凍，這樣的話也可以保存一年的時間呢。

幺妹把知道的幾種方法都分享給大家了，希望對您有幫助！

在咱們農村，從十二月份開始挖冬筍，過年的時候用冬筍做火鍋待客，估計吃不完的就把冬筍以10元一斤的價格賣掉，非常的走俏了。 過完年進入二月底的時候，咱們農村山上的楠竹筍又開始出場了，大家開始時就挖幾個筍子吃新鮮的，炒酸菜混肉吃，味道兒非常不錯的，如果碰到城裏面有親戚朋友們的情況，就挖幾個嫩一點兒，剛剛出土的春筍，提上幾十個土雞蛋一起送去，去城裏的親戚朋友們家串串門，相互聯絡一下感情。 在咱們農村，現在山上的楠竹比較便宜，距離公路近的地方，可以賣到22塊錢一百斤，付掉請人的砍竹工資，到手的也只不11塊錢一百斤的楠竹了，而且距離公路比較遠的高山上的楠竹根本就沒人要，就算有人要恐怕你連砍伐工人的工資都不夠付清了。 所以呀，高山上的楠竹筍大家都一般情況下，在春天早些時候把楠竹筍回來，用摩托車載着去城裏賣2一4塊錢一斤，一個筍子隨便就賣上10塊，甚至十幾塊錢，比長成楠竹強多了，而賣不完的竹筍就扒掉殼，切成兩塊放到鍋裏焯一下水，用纖維袋裝上，用木板蓋上，在木板再壓幾塊大石頭，把竹筍壓扁壓幹了，趁着太陽天曬乾後儲存起來，家中逢年過節，有紅白喜事的時候吃，吃不完的幹筍就拿到城市裏面的市場上去賣掉，可以賣40塊錢一斤，如果幹筍賣不完的話，就用水泡發切成筍絲去賣，可以賣到10塊錢一斤，非常的走俏了。

在咱們農村到了三月清明的時候，山上又有水竹筍，麻竹筍，箭竹筍採摘了，大家都採摘回來自己家吃，也有個月人採摘回來剝掉殼，焯一下水拿去城裏賣掉換錢，也有人把小竹筍採摘回來剝掉殼，焯一下水，然後再裝在纖維袋子裏用石頭壓幹，給家裏的親人們快遞到外地去，也有的人筍子吃不完，焯一下水壓幹了以後，放冰箱裏冷凍起來留着自己慢慢地吃，還有的人把竹筍壓榨乾了以後，把它乾脆曬成幹筍儲存起來做幹鍋吃，味道兒棒棒噠哦！大家認爲呢？歡迎大家都發表評論！

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眼下正是竹筍大量上市的季節，再過些日子竹筍老了就沒法吃了，所以人們都會趁着竹筍鮮嫩時多保存一些。我們老家最近每個人上山都會滿載而歸，揹回來的筍往院子裏的地上一到，幾個大媽們就開始剝筍。那麼問題來了，去了殼殼的竹筍吃不完怎麼保存？下面我來說一說我們老家都是怎麼保存竹筍的。

新鮮的竹筍去掉筍衣洗淨備用。鍋中多加些清水燒開，水開後倒入竹筍，竹筍煮熟後撈出衝一下冷水，待竹筍溫度降下來後放入一個裝滿冷水的容器中。這樣每天換一次水，可以保存一週甚至兩週，如果家中比較溫暖，可以放到冰箱保鮮層中保鮮，但是水不要倒掉。 第二種保存方法是曬筍乾，所以晾曬的那幾天一定要天氣好，如果天公不作美，我們可以按照做法一先保存幾天，等天氣好了在晾曬。竹筍去掉筍衣後洗淨，鍋中加清水燒開倒入竹筍，將竹筍煮熟後撈出衝一下冷水，然後瀝乾水分，用手將竹筍撕成一條一條的，擺放在篩簍中，一直晾曬至乾硬，方可收回，這樣的筍乾可以保存一年以上。 竹筍去掉筍衣後洗淨，將比較粗的竹筍切細一些，晾乾水分，一定要完全晾乾水分。罈子一個洗淨晾乾水分，燒一壺開水晾涼備用。將晾乾後的竹筍擺放到罈子中，倒入涼開水完全淹沒竹筍，將壇口密封保存，十至十五天後就可以吃到酸筍了。 我們這裏有些人家還會把鮮筍和芥菜一起醃製，存放到春節期間吃，放點泡椒炒制的酸酸辣辣的可比大魚大肉好吃多了。

怎樣才能在一年四季都能嚐到鮮嫩的筍？

筍乾，就是鮮筍用別樣的方式“凍齡”，用一年時節中最鮮嫩的筍經過簡單的工序製作成筍乾，保住鮮筍的鮮和嫩。

【做法】

1、將鮮筍剝開切成長條。

如何快速完整地剝開筍？

①用刀的尾部傾斜向上，將冬筍從下至上劃一刀；

②從劃開之處便可輕鬆地將冬筍的殼從左右兩邊分開，並快速剝離；

③這時筍尖還會有一小部分殼，在筍尖輕劃一下即可將剩餘的殼剝掉；

2、將切好的筍條放進鍋中焯水。

3、將焯過水的筍條上籠晾曬，曬制過程中要不斷翻面，防止筍乾粘連在一塊。這個過程大致需要五六天哦

4、噔噔噔，筍乾就做好啦～

筍乾不管和什麼食材一起都很搭，筍乾炒肉啊，筍乾老鴨煲啊，筍乾燒豆腐啊…數都數不清，愛吃的小夥伴們趕緊學起來！

現在剛好是吃竹筍的好時候了，應爲這個時候的竹筍，吃起來是最嫩的時候了，也是口感最好的時候了，通常我們多會把這個時候的竹筍，叫做爲春筍，意思就是說，這個時候的竹筍，多是在春天裏剛長出來的，所以多比較嫩好吃

但是由於這個時候的竹筍收穫太多，一時半會又吃不完那麼多的竹筍，那要怎麼保存己經去了殼的竹筍了，其實還是有幾個方法可以把這些竹筍，保存一段時間的

第一種辦法：

就是把竹筍做成竹筍乾了，這種辦法是屬於最常見的竹筍保存辦法了，製作過程也比較簡單，就是把那些剛去殼的竹筍，放到水裏清洗乾淨，然後把比較大的竹筍用手撕的小一點，在放到太陽下曬乾就行

要注意要一直曬到竹筍變的乾硬才行，然後就把這些竹筍乾放到家裏的背陰處就好了，等要吃的時候，就提前把這些竹筍乾放到溫開水裏泡開就可以做菜了

第二種辦法：

就是把竹筍醃製成酸辣竹筍了，這個辦法在我們這裏是用的比較多的了，製作方法也比較簡單，就是把剛去殼的竹筍放到水裏清洗乾淨，然後還是把大點竹筍分開，在放到鍋裏煮一會，不要煮的時間太長了，差不多斷生就好了，然後放到一邊晾乾水分備用

在拿一個乾淨的罈子出來，把竹筍放到罈子裏，在往罈子裏放點點米醋，辣椒，大蒜頭，然後在倒點涼開水到罈子裏，最後把罈子給蓋起來，這樣等15天左右就可以吃了

1、新鮮的竹筍去掉筍衣洗淨備用。鍋中多加些清水燒開，水開後倒入竹筍，竹筍煮熟後撈出衝一下冷水，待竹筍溫度降下來後放入一個裝滿冷水的容器中。這樣每天換一次水，可以保存一週甚至兩週，如果家中比較溫暖，可以放到冰箱保鮮層中保鮮，但是水不要倒掉。

2、第二種保存方法是曬筍乾，所以晾曬的那幾天一定要天氣好，如果天公不作美，我們可以按照做法一先保存幾天，等天氣好了在晾曬。竹筍去掉筍衣後洗淨，鍋中加清水燒開倒入竹筍，將竹筍煮熟後撈出衝一下冷水，然後瀝乾水分，用手將竹筍撕成一條一條的，擺放在篩簍中，一直晾曬至乾硬，方可收回，這樣的筍乾可以保存一年以上。

3、竹筍去掉筍衣後洗淨，將比較粗的竹筍切細一些，晾乾水分，一定要完全晾乾水分。罈子一個洗淨晾乾水分，燒一壺開水晾涼備用。將晾乾後的竹筍擺放到罈子中，倒入涼開水完全淹沒竹筍，將壇口密封保存，十至十五天後就可以吃到酸筍了。

竹筍作爲一種高纖食品，深受人們喜歡，如果去了殼後暫時吃不完，有兩個建議供參考：

方法一：淖水後，放入冰箱冷凍保存，淖水一方面可以去除竹筍裏的植酸等物質，另一方面，也可以把竹筍裏的酶和微生物殺滅，這樣不至於在儲存過程中或者發生其它變化；這樣在需要時取出即可做成美味可口的菜餚。

方法二，沸水燙漂後脫水，可以曬乾也可以烘乾，江浙地區人們習慣放鹽做成筍乾，從 健康 的角度來看，更建議參考廣西地區的習慣，燙漂後直接曬乾或者烘乾。燙漂的目的同方法一。筍乾在食用前需要浸泡覆水，覆水後再炒或者燉都可以做成美味可口的高纖菜餚。

我們竹筍搬多了，一下子吃不完呢，可以這樣保存：燒開一大鍋水，放兩勺鹽，把筍（可以整個，也可以對半切開）放入，視大小煮3-7分鐘左右。撈出，衝冷水，瀝一下水之後，放入保鮮盒，冰箱冷藏保存。可以保存一個多禮拜。

竹筍剝殼後先用軟點的紙包裹一層，然後再用保鮮膜裹嚴實即可。（這樣做的好處是，竹筍也是有呼吸的，在保鮮膜內包紙是爲了給其留有一定的水分流通空間，以保其新鮮度）

春筍如何長期保存

一場春雨過後，春筍大都破土而出了，春筍的營養價值非常的多，關鍵是還非常的好吃，春筍吃不完怎麼處理相信大家有所瞭解了，那春筍這種季節性的食材怎麼長期保存呢？

1.將完整的冬筍放入保鮮袋中，將袋口紮好，此法可以保存一個月以上。

2.找一個箱子，箱底鋪入2-3寸的稍溼的黃沙，把新鮮完整的冬筍尖朝上擺好。最後用黃沙埋好並且將箱子置放於陰涼通風處。適合很多的冬筍一起保存。

3.將冬筍去外殼洗淨，切成兩半，放入沸水中煮到5成熟，取出放入竹籃子中晾乾，可當筍乾食用。

4.將冬筍放入濃鹽水中浸泡，可儲存兩個月左右。值得注意的是食用時須清洗乾淨泡鹽

5.另外，還可以在筍上塗抹上一些鹽，再放入冰箱中冷藏。

6.將剛挖回來的新鮮冬筍，連殼埋放到火堆裏煨熟（要煨到沒有硬的感覺）。煨熟後取出，將煨熟的冬筍放到陰涼潮溼的地方排放好。食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味就可以了。此法可以貯藏保鮮35－45天。分享給大家參考

竹筍是竹的嫩芽，質量好的冬筍呈棗核形即兩頭小中間大，駝背鱗片，略帶茸毛，皮黃白色，肉淡白色。竹筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”之稱。竹筍的味道鮮美，經常會被用來燉肉、炒菜吃，可是新鮮冬筍該怎麼保存比較好呢？

很多人不懂竹筍爲啥要儲存，其實竹筍不像大白菜或土豆實這類耐儲存的蔬菜，也不像某些綠葉蔬菜當天不吃馬上就會打蔫了。實際上它表面看上去依舊是土黃土黃波瀾不驚的悠哉樣子，然而筍的內部正在悄悄改變。

衆所周知，筍長大後就是竹子。雖然脫離了土和養分，但堅強的筍寶寶仍舊有一顆想要長大的心。這時竹筍就會在筍頂部發芽底部生根。而這些營養只能從筍自身獲取。汲取到一定程度，筍的纖維就會老化，白白胖胖的身軀也會急速瘦身，變幹變柴。鮮筍是活的，如果保存得不好，那種蓬勃鮮嫩的樣子就沒有了。所以，吃筍當然是要保留着那股鮮活勁兒，口感這樣纔算好。

下面就給大家分享幾個竹筍保鮮的小方法，希望對大家以後怎樣保存冬筍有所幫助，具體方法如下：

蒸製法：將去了外殼的竹筍洗淨，然後將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10－15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。

烘乾法：把處理過的竹筍均勻有序的擺放在不鏽鋼托盤上，把推車推入烘乾房內，在烘乾的過程中，溫度控制在45-60度，烘乾時間爲48個小時，直至竹筍呈金就表示烘乾完成，鮮筍的水份含量較大，通過壓制在烘乾，時間會縮短不少。

封藏法：取乾淨的冬筍裝入壇或缸中，然後用兩層塑料薄膜蓋好並紮緊，使空氣不易進入；或取不漏氣的塑料袋，裝好冬筍後紮緊袋口，放在陰涼通風處。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮20－30天。

鹽水浸藏法：將冬筍整株置於鹹菜缸 （或池）內，用濃鹽水浸漬，可貯2個月左右，筍肉品質和筍殼顏色均不改變。食用時須經清水浸泡脫鹽。

水煮保存

對於已經剝殼的竹筍，還可以進行水煮保存，又分爲清水煮和鹽水煮兩種。

清水煮的方法是，把切好的竹筍用清水煮沸半小時，然後撈起來清水衝一下，再裝在保鮮袋裏，放進冰箱速凍保存，也可以曬乾或是晾乾收藏，食用的時候清水泡發即可。

鹽水煮的方法是，把切好的竹筍用濃鹽水煮沸半小時，然後靜置冷卻，冷卻後把竹筍和鹽水一起倒進一個容器裏，找一塊大石頭之類的重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，然後密封口部，這樣的方法可以把竹筍保存一年左右，食用的時候取出清水浸泡至沒有苦澀味即可。

新鮮竹筍的保存

新鮮竹筍的保存

　　新鮮竹筍的保存，筍最近幾年很是受歡迎，筍的種類也蠻多的，而且一般竹筍生長在熱帶以及溫帶地區，但是新鮮竹筍口感鮮嫩，營養豐富，受到大衆的喜愛，以下分享新鮮竹筍的保存

　　新鮮竹筍的保存1

　　 新鮮竹筍怎麼冰箱保存

　　直接密封存放或者過下鹽水再存放。

　　 1、直接密封保存

　　可以將新鮮竹筍整個洗淨以後放入保鮮袋中，再將保鮮袋的口密封好，最後放置在冰箱裏面冷藏保存，這樣一般可以存放兩個星期左右。

　　 2、下過鹽水再存放

　　還可以削去新鮮竹筍的外皮，將竹筍切成塊狀，開大火在鹽水中蒸煮15分鐘左右，然後再取出用涼水降溫，瀝乾水分以後裝入保鮮袋中，最後放入冰箱，這樣一般也能保存較長時間。

　　 鮮竹筍如何保存

　　除了放在冰箱裏，鮮竹筍還可以密封儲存或者用鹽水浸漬。

　　 1、密封法

　　可以將新鮮的竹筍洗淨以後再放入缸中，然後用幾層塑料薄膜封好缸口，或者把竹筍放進密封的塑料袋裏，營造一個密封的環境以後，再放置在陰涼通風的地方，這樣一般可以儲存較長時間。

　　 2、鹽水浸藏法

　　可以將新鮮竹筍放置在缸內，再向缸中倒入濃鹽水，直至沒過竹筍，這樣處理以後可以存放較長時間，但是得注意食用之前用清水浸泡脫鹽。

　　 新鮮竹筍怎麼去除苦澀味

　　 1、用清水浸泡

　　用清水浸泡一定的時間可以祛除竹筍中的苦澀味，在浸泡的時候，最好隔一段時間就換一次水，而且時間最好控制在一天左右，這樣纔能有效祛除新鮮竹筍中的苦澀味。

　　 2、用開水蒸煮

　　可以先在鍋中倒入清水並點水煮開，再放入竹筍蒸煮兩個小時左右，到時間取出竹筍將其放置在清水中浸泡一段時間，這樣就可以有效地祛除新鮮竹筍的苦澀味。

　　 新鮮竹筍怎麼焯水

　　用鹽水煮三四分鐘。

　　焯水的時候，可以將新鮮竹筍去掉外殼並洗淨切好，然後在鍋中倒入清水，並加入適量的鹽，等到鹽水煮沸以後再放入備好的`竹筍，燜煮三四分鐘就差不多可以撈出了。

　　因爲新鮮竹筍中含有大量的草酸，攝入體內會影響人體對鈣質的吸收，所以在食用之前最好用水焯一下，使竹筍中的大部分草酸被分解掉，從而減少對人體的不利影響。

　　新鮮竹筍的保存2

　　 竹筍的功效與作用

　　竹筍是屬於寒涼的食物，有清熱的功效，竹筍也有利於消除腹中以及緩解煩熱的狀態。看看竹筍具體有哪些功效與作用？

　　 1、開胃

　　一鍋煮好的竹筍，有着獨特的香味，當我們覺得食慾不振的時候，聞着竹筍的香味，就有着非常濃厚的食慾了。這就是竹筍的一大功效，助消化，提高我們的食慾，緩解消化不良。

　　 2、通腸利便

　　竹筍有些寒涼，竹筍中所含有的植物纖維含量特別多，食用竹筍之後，促進了腸胃的蠕動。當人們存在便祕尷尬的時候，可以選擇食用竹筍緩解。

　　 3、降血脂和血壓

　　老人家年紀比較大，很可能會出現高血壓或者是高血脂的情況，在降血壓方面，可以適量食用竹筍。竹筍的植物纖維，有助於身體中脂肪的排除。對於高血壓緩解，也可以適量食用竹筍，緩解高血壓。

　　 4、提高免疫力

　　竹筍中含有較爲豐富的植物蛋白以及維生素，對於提高身體抵抗能力有一定的作用。

　　 竹筍的營養價值

　　從營養價值上看，竹筍味道鮮美，蛋白質以及氨基酸的含量也是比較多的，因此想要補充多種營養元素，適量食用竹筍。

　　竹筍是屬於低脂肪以及低糖的食物，因此適量食用竹筍，能夠促進腸道的蠕動，有利於腸道的消化。想要減肥的話，適量食用竹筍也是非常正確的選擇。

　　鮮竹筍口感鮮嫩，營養豐富，是很多人特別喜歡吃的一種健康食材，但對他的保存方法人們瞭解並不多，不知道新鮮竹筍怎麼保存，最好今天我會做這方面的介紹，能讓大家瞭解新鮮竹筍的不同保存方法，同時也會讓大家知道新鮮竹筍應該怎麼用冰箱保存。

　　 鮮竹筍怎麼保存

　　1：鮮竹筍可以放在密封的容器中保存，可以準備一個比較大的缸或者大桶，在底部鋪上比較溼潤的沙子或者骨殼，然後把新鮮竹筍放在裏面，筍尖兒朝上，再蓋上一層溼潤的沙子，然後把缸口或者大桶的口密封好，再把它放到陰涼的地方，這樣保存的鮮竹筍質量特別好。

　　2：鮮竹筍可以埋在土裏保存，如果家裏有花盆或者菜園，可以把它直接埋在土裏，這樣能讓他保存較長時間不變質，而且在使用時把它從土裏挖出來，會發現這樣的竹筍特別新鮮，烹調後能讓人們品嚐到它的誘人滋味。

　　 新鮮竹筍怎麼冰箱保存

　　1：新鮮竹筍可以用冰箱保存，在需要保存的時候可以準備適量的保鮮袋，把準備好的新鮮中選直接放入保鮮袋中，把保鮮袋的口密封好，把它放入冰箱的冷藏室，這樣能讓新鮮竹筍保存15~20天不變質。

　　2：新鮮竹筍放在冰箱中保存時，還可以把新鮮竹筍去皮以後，從中間切開加適量食用鹽放在鍋裏，加足量清水，用大火煮，煮開後再煮10分鐘，取出以後過涼水降溫再立杆水分，然後把它裝入保鮮盒中放入冰箱的，這樣也能讓新鮮竹筍保存較長時間不變質。

　　新鮮竹筍的保存3

　　 一、新鮮竹筍怎麼處理

　　1、首先我們需要把竹筍處理乾淨。可以用刀削掉比較老的部分(用手掐不動的部分)，還有就是竹筍上有毛的地方也要削乾淨。

　　2、清洗之後，我們可以根據自己喜歡的厚度來把竹筍切成片，如果打算用來晾乾做幹筍吃，可以切厚一點，如果打算吃鮮竹筍，那就可以切薄一點。

　　3、切好竹筍之後，就可以放到鍋裏面，然後加的水要適量，剛剛遮住竹筍就可以了，不要太多水，水多了也沒有什麼用。

　　4、加熱至水沸騰之後，繼續加熱十分鐘就可以了，在加熱的途中不要蓋鍋蓋，敞開就可以了。

　　5、煮好竹筍之後，準備一個盆子或者是水桶之類的，裝上涼水，然後將竹筍撈到涼水裏浸泡，一般最開始浸泡的時候，只要水是熱的，就要多換幾次水，等到泡竹筍的水涼下來之後，可以每4個小時換一次水。

　　 二、新鮮春筍怎麼保存

　　1、密封儲藏：對於未剝殼的竹筍，如果數量不多，十天半月即可食用完，不需要費心保存，用密封儲藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裏，灑點水，然後用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。

　　2、蒸制保鮮：把已經破損或沒吃完的筍筍蒸熟或用冷水煮到半熟，晾涼浸入冷水中，水要沒過筍，吃的時候取出來食用就行了，但最好在2～3天內吃完，否則會影響筍的口感，此方法適用於氣候乾燥的北方。

　　3、冷藏保存：沒吃完的鮮筍不要洗不要沾水，筍殼表面的泥巴千萬別弄掉，那是天然的保鮮劑。步驟很簡單，連殼帶筍完整放進保鮮袋，記得根部朝裏，擠出空氣後口紮緊，放進冰箱冷藏室內，能保存2周左右。

帶殼的竹筍怎麼保存才新鮮

帶殼冬筍存放方法如下：

1、帶殼新鮮竹筍保存可放入保鮮袋中，將袋口紮好，或者是用冷藏方式，冷藏可以有效地延長保鮮期，但保鮮溫度不能太低，否則，筍體蛋白質變性，組織解體。

2、冬筍可以剝開皮放入能密封口部的容器中，疊放一些竹筍鋪一層食鹽或者是粗鹽，疊放完後，灌入涼開水，然後用石頭等重物壓住，這樣可以不讓竹筍露出水面，接着密封口部，可以保存一年以上。

3、如果是短時間內保存，可以將新鮮的冬筍水煮之後保存，對於已經剝開殼的竹筍，可以放入鍋中用火燒開，接着放在籃子中瀝乾水，通風，這樣可以保鮮十天左右。

4、蒸冬筍也是一個不錯的方法，將冬筍切開，放在清水鍋中煮五成熟，取出來攤放在竹籃子中通風，可以保鮮十天到十五天，這個方法適合用於破損的冬筍或者是短時間內吃的冬筍。

栽培技術

新建竹林在鬱閉前易繁生雜草，每年要除草、鬆土兩次。第一次在新竹枝葉展開後梅雨來臨前進行，這時剷除的草嫩，易腐爛死亡，過早對新竹不利，過遲易傷鞭；第二次在8月進行，這時大部分雜草種子未成熟，草除掉後不會散佈蔓延。

竹林鬱閉後，每年在7到8月間除草一次。在新竹附近鬆土應離開植株的33釐米，以免傷斷新竹根。鬆土宜較深，使耕土層增厚，有利鞭和根的發展，可多積蓄雨水，減少旱害。在鬆土時發現黑褐色的老鞭和砍伐後留下的竹蔸，以及樹樁、石塊等都挖除，使竹鞭和根羣能順利伸展。