大家介紹做法
1、將黃油切成小塊,在室溫下軟化了,然後就是放入32克細砂糖和1克鹽,攪拌均勻了。
2、然後就是用電動的打蛋器在裏面進行迅速的攪打,等到黃油膨脹了。
3、就將全蛋液和蛋黃液都倒入碗裏面攪打均勻了,然後就是粉3次加入蛋液,每次加入的時候,就用電動打蛋器打均勻了。直到黃油體積膨大。
4、將麪粉過篩,再放入打發的黃油裏面,用橡皮刮刀,將黃油和麪粉都攪拌均勻了,直到看不到乾麪粉。
5、然後就是將攪拌好的麪糰蓋上保鮮膜,在冰箱裏面冷藏20分鐘,然後就是分割成25g的麪糰。
6、用大拇指按壓,然後就是將麪皮緊貼模具,稍微高出模具一些。
7、然後就是用餐叉在模底刺上一些小洞,能夠防止內部有空氣,烘烤到塔皮會隆起。
8、然後就是將烤箱上面的火開150度,下面的火180度預熱10分鐘,然後就是在放到中層,烘烤18分鐘,烤好之後就放涼了,烤好之後就從模具裏面取出來。
9、將奶油奶酪切成小塊,然後放到盆裏面,在裏面加入50克細砂糖,然後就是用電動打蛋器,打散了。
10、然後就是分多次,將淡奶油和純奶放入,每次都是要打到奶酪吸收了液體,然後再加入第二次。
11、然後就是將玉米澱粉放入攪拌均勻了。
12、等到打好之後是餡料是比較稠的。
13、然後就是將芝士餡放到裱花袋裏面,進行備用。
14、然後就是擠到烤好的塔模裏面,在冰箱裏面冷凍2個小時。
15、在表面刷上蛋黃,將烤箱上火210,下火150預熱10分鐘,然後將芝士塔放入,在表面刷上打散的蛋黃液,將刷子刷洗乾淨了,再在上面刷上一些清水。
16、然後就是在烤箱中層,烤10分鐘左右,等到塔餡的表面變黃就可以了。
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