豬肉炒出來很腥原來是這個沒做好
1、去腥的方法通常有三個,一是焯水去腥,二是用料酒去腥,三是用一些香料去腥、增香,這三個方法一般是兩個或者三個搭配着來用。比如鍋里加入料酒給豬肉焯水,然後炒菜的時候再加入一些蔥姜、花椒、大料等香料;有些菜追求豬肉嫩滑的口感,不適合焯水,所以先用料酒醃製肉絲或者肉塊,然後再加入蔥姜及各種香料來炒。
2、焯水、加料酒、加蔥姜、花椒、大料等香料來去腥增香都做了,但是炒出來的豬肉還是又腥又騷,最可能的的原因是:炒肉時沒有把豬肉中的血水和水汽充分炒幹,就加了生抽、鹽等調味品來調味,或者直接下入了其他食材來炒。
3、必須先炒幹水汽再倒入料酒、生抽等這類液體類的調味料,然後再倒入其他配菜來炒。這樣才能使豬肉中的血水和腥味在高溫狀態下充分揮發,從而使炒出來的豬肉香而不腥。
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...
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西紅柿排骨的烹飪方法
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綠豆要泡多久才能煮
1、如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡,如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右,這個時候綠豆粒已漲大變軟,再煮,很快煮爛。2、但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來煮的話也可以不用先提前泡,直接煮的話一般是45分鐘即可。...
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饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...