椰漿戚風捲的做法，怎樣做椰漿戚風捲

1、食材：玉米油15克、椰漿30克、雞蛋2個、麪粉40克、白砂糖20克、檸檬2滴、淡奶油100克、白砂糖6克、冰塊或者冰袋7-8塊/2袋。

2、攪拌碗中稱15g玉米油，再稱30g椰漿，攪拌均勻分雞蛋，蛋清留在打發盆，蛋黃加入攪拌碗，攪拌均勻。

3、40g麪粉過篩加入，攪拌均勻備用。

4、預熱烤箱180°，10分鐘。蛋清中加入幾滴檸檬汁，三分之一糖，打發至有泡泡出現。

5、加入三分之一糖，打發至泡沫較爲綿密。

6、打發至小彎鉤。

7、一部分蛋白泡加入蛋黃煳。

8、快速翻拌後，全部加入蛋白泡中，快速翻均勻。

9、烤盤中鋪硅油紙，倒入面煳，用刮刀稍微平整（硅油紙記得根據烤盤裁剪一下）。

10、入烤箱，170°，15分鐘後拿出來倒扣放在架子上晾涼。

11、稍等1分鐘，取下烤盤（不怕燙也可以馬上取）。

12、再稍等蛋糕卷摸起來不是特別燙時，趁熱先捲起來定型，冷了再卷就會裂開（如果奶油提前打發好了，或者動作很快，可以直接跳過這步）。

13、準備一個大盆，裝3分滿的水，把冰塊或冰袋放進去（平常網購的冰袋保留一兩個在冷凍室，這種時候用最好不過），再準備一個比較高的杯子，加入淡奶油，分兩次加入6g糖打發（5檔的打蛋器，4檔打發至流動有波浪紋，轉2檔打發至有不流動即可）桌上撒幾滴水，鋪上保鮮膜，放上涼涼的蛋糕，展開去掉油紙，塗抹奶油。

14、捲起來後，用卷的保鮮膜包起來放冰箱冷藏4小時定型即可。